Tequila và Mezcal đều chưng cất từ cây agave (thùa) của Mexico, nhưng khác nhau rõ rệt về giống cây, vùng sản xuất và cách chế biến.
Giống agave và vùng sản xuất
Tequila bắt buộc chỉ dùng giống agave xanh Weber (Blue Weber), sản xuất chủ yếu tại bang Jalisco. Mezcal có thể dùng hơn 30 giống agave khác nhau, sản xuất tại 9 bang của Mexico, trong đó khoảng 90% đến từ vùng Oaxaca.
Vì sao Mezcal có vị khói đặc trưng?
Agave làm Tequila thường được hấp chín bằng lò hơi, trong khi agave làm Mezcal được nướng chín trong hố đất đốt bằng củi và đá nóng theo phương pháp truyền thống — chính công đoạn nướng này tạo nên hương khói đặc trưng, khác biệt hoàn toàn so với vị mềm mại của Tequila.
Xem các dòng Tequila và Mezcal chính hãng tại VintageWine: Tequila và Mezcal.
