Rượu vang là gì?
Rượu vang là thức uống lên men từ nước nho. Men chuyển hoá đường trong nho thành cồn và CO₂; phần còn lại — axit, tannin, hương — quyết định phong cách của chai vang. Không có đường bổ sung, không chưng cất: đó là điểm khác biệt cơ bản giữa vang và rượu mạnh.
Phân loại theo màu
- Vang đỏ — lên men cùng vỏ nho đỏ, có tannin, hợp thịt đỏ, phô mai cứng. Phục vụ 16–18°C.
- Vang trắng — lên men phần nước cốt, tươi và nhiều axit, hợp hải sản, món nhẹ. Phục vụ 8–12°C.
- Vang hồng (rosé) — vỏ nho đỏ tiếp xúc ngắn, màu hồng, dễ uống, hợp khai vị. Phục vụ 8–10°C.
- Vang sủi & Champagne — lên men lần hai tạo bọt ga. Champagne là vang sủi làm tại vùng Champagne, Pháp theo phương pháp truyền thống. Phục vụ 6–8°C.
- Vang ngọt & cường hoá — Port, Sherry, vang gặt muộn: thêm rượu mạnh hoặc giữ lại đường, độ cồn và vị ngọt cao hơn.
Giống nho quan trọng
Đỏ: Cabernet Sauvignon (đậm, tannin chắc), Merlot (mềm, mọng), Pinot Noir (thanh, tinh tế), Syrah/Shiraz (gia vị, tiêu đen), Sangiovese và Nebbiolo (Ý), Malbec (Argentina), Tempranillo (Tây Ban Nha).
Trắng: Chardonnay (đa dạng, có thể ủ sồi), Sauvignon Blanc (chanh, cỏ tươi), Riesling (hoa, khoáng, từ khô đến ngọt).
Vùng làm vang tiêu biểu
Bordeaux & Burgundy (Pháp), Toscana & Piedmont (Ý), Rioja (Tây Ban Nha), Douro (Bồ Đào Nha), Napa Valley (Mỹ), Barossa Valley (Úc), Marlborough (New Zealand), Mendoza (Argentina), Colchagua (Chile).
Cách phục vụ & bảo quản
- Bảo quản nằm ngang, 12–16°C, tránh ánh sáng và rung động.
- Vang trẻ nhiều tannin nên “thở” 30–60 phút hoặc dùng decanter.
- Ly tulip chân cao, rót 1/3 ly để hương nở trọn.
VINTAGE WINE tư vấn chọn vang theo bữa tiệc và ngân sách — hotline 038.737.6666.