Không phải “dạ dày trống” đơn thuần — khi say, đường huyết tụt, một loại hormone gan tiết ra kích thích thèm đạm, còn vị giác lại bị rượu làm dịu bớt, nên món càng đậm vị (chua, cay, mặn) càng dễ “gây nghiện” lúc này.
Đường huyết tụt khiến cơ thể đòi năng lượng ngay
Khi có cồn trong máu, gan ưu tiên xử lý cồn, tạm ngưng sản xuất glucose dự trữ. Đường huyết giảm khiến não phát tín hiệu đói giả, thôi thúc tìm đồ ăn nhanh — càng nhiều gia vị đậm càng kích thích ăn nhanh, ăn nhiều hơn bình thường.
Gan tiết hormone kích thích thèm đạm
Rượu kích thích gan tiết FGF21 — một loại hormone được biết đến là “hormone thèm đạm”. Khi FGF21 tăng, não bị thôi thúc tìm món giàu đạm và đậm vị (thịt nướng, hải sản, đồ chiên) hơn là đồ ngọt hay nhạt — lý giải vì sao đồ nhậu thường mặn, cay, nhiều đạm chứ hiếm khi là món thanh đạm.
Vị giác bị “làm dịu” nên cần vị mạnh hơn để cảm nhận
Cồn làm giảm độ nhạy của vị giác và khứu giác. Khi các thụ thể vị giác hoạt động kém hơn, món ăn có vị chua, cay, mặn rõ rệt sẽ dễ “chạm” tới cảm nhận hơn — trong khi món nhạt gần như không cảm nhận được gì. Đây là lý do khi say, người ta thường thấy đồ chua cay “ngon bất thường” so với lúc tỉnh táo.
- Cơn thèm ăn khi say là phản ứng sinh lý thật, không phải do “thiếu ý chí”.
- Nên ưu tiên đồ ăn nhẹ, dễ tiêu (cháo, súp, trái cây) thay vì đồ chiên rán nhiều dầu mỡ dù đang thèm — dạ dày lúc này đã bị kích ứng bởi cồn, ăn nhiều đồ nặng dễ gây khó chịu ngược lại.
Rượu bia có hại cho sức khỏe. Không lái xe sau khi đã uống rượu bia.
Xem thêm: say rượu ngủ dậy đau đầu vì sao và vì sao say rượu hay nói nhiều, và say rượu có nên đánh răng ngay không.
