Tìm hiểu về màu sắc của rượu Whisky

Rượu whisky là một loại sản phẩm chưng cất có dạng chất lỏng trong suốt, và quá trình chưng cất này đặc biệt quan trọng đối với việc tạo ra màu sắc độc đáo của sản phẩm. Trong quá trình ủ trong thùng gỗ sồi, có một số yếu tố cụ thể mà các nhà sản xuất whisky cần xem xét để đạt được màu sắc mong muốn và độ đậm của sản phẩm cuối cùng.

Thời gian ủ rượu: Thời gian ủ rượu ảnh hưởng trực tiếp đến màu sắc của whisky. Thời gian ủ càng dài, màu sắc của whisky sẽ càng đậm và sâu hơn.
Loại gỗ sồi: Sự lựa chọn giữa gỗ sồi Mỹ và gỗ sồi châu Âu cũng có ảnh hưởng đáng kể đến màu sắc cuối cùng của whisky. Gỗ sồi Mỹ thường tạo ra màu hổ phách sáng hơn, trong khi gỗ sồi châu Âu thường mang lại màu vàng nhạt.
Loại chất lỏng trước đó trong thùng: Loại chất lỏng mà thùng gỗ chứa trước đó, như rượu Bourbon hay Sherry, cũng góp phần quan trọng vào việc định hình màu sắc của whisky. Chẳng hạn, thùng rượu Sherry có thể tạo ra màu sắc đậm hơn, trong khi thùng Bourbon thường tạo ra màu sắc nhẹ nhàng hơn.
Kích thước thùng: Kích thước của thùng gỗ ủ cũng đóng vai trò quan trọng. Thùng càng nhỏ, sự tiếp xúc giữa sản phẩm chưng cất và gỗ càng lớn, dẫn đến quá trình trưởng thành nhanh chóng và hấp thụ màu sắc nhanh hơn.
Nhiệt độ ủ: Nhiệt độ cũng ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ màu sắc của whisky. Nhiệt độ cao hơn có thể làm tăng sự hòa tan của chất tạo màu, dẫn đến việc sản phẩm chưng cất hấp thụ màu sắc nhanh chóng hơn.

Thêm vào đó, một số nhà sản xuất còn sử dụng một lượng nhỏ màu caramel nhằm duy trì màu sắc nhất quán hoặc tạo ra vẻ ngoài hấp dẫn hơn cho sản phẩm của mình. Caramel, một loại phụ gia thực phẩm được biết đến với tên gọi E150, có khả năng chịu ánh sáng và nhiệt, và thường được tạo ra thông qua quá trình caramel hóa đường. Điều này cũng có thể xảy ra tự nhiên trong thùng gỗ, khi các đường gỗ tạo ra caramel trong quá trình đốt nướng.