Rượu Sake? Cập nhật bảng giá rượu Sake Nhật mới nhất

Không phải ngẫu nhiên mà rượu Sake đến từ Nhật Bản lại trở thành loại rượu được ưa chuộng và nổi tiếng nhất thế giới. Điều đó không chỉ đến từ hương vị đặc trưng, cách thưởng thức nghệ thuật và quy trình sản xuất cầu kỳ mà còn có những đặc trưng riêng. Cùng Vintage Wine khám phá rượu Sake Nhật Bản nhé!

Bạn đã biết gì về rượu Sake?

Một trong những câu hỏi nhiều người quan tâm nhất về rượu Sake chính là rượu Sake làm từ gì. Theo đó, các chuyên gia khẳng định rượu Sake hay còn được gọi là rượu gạo Nhật Bản. 

Đây chính là rượu ra đời ở Nhật Bản từ thời xa xưa nhưng các nhà sư ở những ngôi đền gần Nara, Kyoto và Osaka đã áp dụng các kỹ thuật sản xuất rượu Sake hiện đại từ thế kỷ 14 cho đến ngày nay. Mặc dù người ta gọi là rượu Sake của Nhật nhưng quy trình làm ra chúng lại tương tự với làm ra bia. 

Hiện tại, rượu Sake của Nhật Bản đã dần dần trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Thậm chí, Bắc Mỹ, Nam Mỹ, Úc, cũng như các khu vực khác trên khắp châu Á đều có nhà máy sản rượu Sake. Tuy rượu Sake là “thức uống quốc gia” của Nhật Bản, nhưng sản lượng tại nhà máy rượu Sake Nhật Bản kể từ những năm 1970 đã bắt đầu có dấu hiệu suy giảm.

Nếu bạn băn khoăn không biết rượu Sake có hạn sử dụng không thì câu trả lời là có. Tuy nhiên, nếu biết cách bảo quản thì hạn dùng của rượu Sake hoa anh đào hay bất kỳ loại rượu Sake nào khác cũng có thể để được rất lâu. Ngược lại, nếu không biết cách sẽ làm mất mùi và mất vị. Nhà sản xuất khuyên chỉ nên uống trong vòng 18 tháng để đạt được mùi vị trọn vẹn nhất là vì thế. 

Xem thêm: Cách bảo quản rượu vang thơm ngon & đúng chuẩn hương vị

Lịch sử rượu Sake Nhật

Sau khi bạn hiểu được rượu Sake của Nhật là gì thì bạn cần biết thêm về lịch sử ra đời của loại rượu rất đặc biệt ở xứ xở hoa anh đào. Người Nhật đã bắt đầu làm rượu từ khi họ biết trồng lúa vào thế kỷ 3 trước Công nguyên. 

Lần đầu tiên viết về việc uống rượu Sake là vào khoảng năm 300 sau Công nguyên. Nội dung nói về việc người Nhật thích rượu, có phong tục uống rượu rồi nhảy múa ca hát nhưng không đề cập đến nguyên liệu và quy trình sản xuất rượu Sake.

Trước đó, vào thời cổ, cung đình và những đền thờ thường dùng rượu Sake. Vì thế rượu này gắn với những nghi thức và lễ hội tôn giáo. Người Nhật xem rượu này là thức uống của thần linh. Bởi vậy, khi thưởng thức, rượu thường đựng trong những món sứ trang trí đầy nghệ thuật hoặc những món làm bằng gỗ để hương vị rượu lên men thơm nồng hơn.

Quá trình sản xuất rượu Sake Nhật Bản

Để biết rượu Sake nhật làm từ gì thì các bạn cần tham khảo quy trình sản xuất rượu theo các bước sau:

Bước 1: Người chọn lựa gạo ngon

Người chọn lựa gạo ngon sau đó xay thành tinh bột mịn. Việc này nhằm bỏ bớt các chất protein, chất béo và các tạp chất khác để tránh làm giảm chất lượng của rượu Sake. Theo đó, gạo sát xong đạt tỷ lệ từ 30 đến 65%. Đây cũng là thước đo vị của 4 loại rượu nổi tiếng như Daiginjo, Ginjo, Honjozo, junmai daiginjo Sake. Bước này mất 2 – 3 ngày.

Bước 2: Nấu gạo thành cơm

Người ta ngâm rửa gạo một thời gian sau đó rồi đem nấu thành cơm. Bước này khoảng 1 ngày để đảm bảo có một nguyên liệu lên men tuyệt hảo nhất.

Bước 3: Lên men rượu Sake

Lên men rượu Sake bằng một loại vi nấm có tên là Koji. Người Nhật sẽ để cơm lên men 35 đến 48 giờ để tinh bột bị phân hủy hết và chuyển hóa thành đường. Họ phải để ổn định nhiệt độ cùng với độ ẩm trong hầm nấu rượu điều chỉnh liên tục 3 đến 4 giờ một lần. Điều này nhằm đảm bảo traditional Sake có được hương thơm ngon và trọn vẹn nhất.

Bước 4: Thúc đẩy quá trình lên men

Sau quá trình lên men kỹ lưỡng như trên thì đây là công đoạn thúc đẩy quá trình lên men làm tăng thêm hương vị cho rượu Sake như:

• Công đoạn Moto: Người ta sẽ đem vi nấm Koji, nấm men, cơm nấu hòa cùng với nước. Thời gian lên men của Moto vào khoảng 14 đến 28 ngày.
• Công đoạn Moromi: Họ sẽ tiếp tục hòa trộn thêm vi nấm Koji, cơm nấu và một lượng nước vào trong Moto thành 3 giai đoạn liên tục trong 4 ngày. Thời gian lên men của Mormi khoảng 18 đến 32 ngày.

Bước 5: Hoàn tất quá trình lên men

Rượu Sake thô sẽ được ép ra chia thành 2 loại rượu: Rượu trắng trong “Seishu” và rượu trắng có cạn “Sakekasu”. Sau đó tuỳ vào hãng sản xuất có thể cân nhắc việc có nên lọc rượu qua một loại than bột tinh chế hoặc không lọc để giữ lại nguyên vẹn hương vị tự nhiên, đặc trưng vốn có.

Bước 6: Ủ rượu Sake thành phẩm

Nhà sản xuất rượu Sake mang thành phẩm đi ủ một thời gian nhất định. Đây là công đoạn cuối cùng để cho ra đời những chai rượu Sake Nhật Bản thơm ngon, nổi tiếng được xuất khẩu trên toàn thế giới. 

Các loại rượu Sake Nhật

Phụ thuộc vào loại gạo và nguồn nước mà rượu Sake của Nhật Bản sẽ có hương vị khác nhau. Điều này còn phụ thuộc vào hãng sản xuất rượu Sake trên thị trường.

Hiện tại đang có 4 loại Sake Nhật Bản tiêu biểu và phổ biến nhất bao gồm:

Rượu Junmai Sake

Junmai Sake là một loại rượu Sake được sản xuất chỉ từ gạo và nước, không có bất kỳ chất làm dịu hoặc đường nào được thêm vào. Tên Junmai có nguồn gốc từ tiếng Nhật và có nghĩa là “gạo thuần chất”.Để sản xuất Junmai Sake, các hạt gạo được nấu chín và phủ men koji lên bề mặt, sau đó được ủ trong khoảng 18 đến 32 ngày. Sau khi ủ xong, rượu được ép ra và lọc để tách bỏ cặn bã. Từ đó, Junmai Sake được tạo ra với hương vị tinh khiết và đậm đà, thường có hương thơm trái cây, hoa quả khô, hoặc hương vị của men koji.

Junmai Sake có độ cồn từ 13% đến 16%, tùy thuộc vào sản phẩm cụ thể. Loại rượu này thường được uống ấm hoặc lạnh, và thường được kết hợp với các món ăn truyền thống Nhật Bản như sushi, sashimi, hoặc tempura. Ngoài ra, Junmai Sake cũng có thể được sử dụng để nấu ăn hoặc làm cocktail.

 

Rượu Ginjo Sake

Rượu Ginjo Sake là một loại rượu Sake được sản xuất từ gạo được xử lý để loại bỏ bớt một số phần cứng của hạt gạo, sau đó được ủ trong thời gian dài và có hương vị tươi mới. Đây là một loại rượu Sake cao cấp và phổ biến ở Nhật Bản cũng như trên thế giới.

Để sản xuất Ginjo Sake, hạt gạo được xử lý bằng cách loại bỏ phần vỏ và phần cứng, chỉ giữ lại phần trung tâm. Sau đó, men koji được thêm vào gạo, sau đó được ủ trong khoảng 10 đến 30 ngày. Khi rượu Sake được ủ xong, nó được lọc và tạo thành một loại rượu sạch và tinh khiết.

Ginjo Sake có mùi thơm tươi mới và hương vị tinh tế, thường có hương trái cây, hoa quả, hoặc hương vị của men koji. Độ cồn của rượu Sake này thường từ 14% đến 16%. Ginjo Sake thường được uống lạnh và có thể kết hợp với các món ăn như sashimi, sushi, hoặc món nướng. Ngoài ra, rượu Ginjo Sake cũng thường được sử dụng để pha chế các loại cocktail Sake.

Rượu Namazake

Rượu Namazake là một loại rượu Sake của Nhật Bản, không được pasteur hóa, vì vậy giữ lại men sống và tạo ra một hương vị tươi mới và nhẹ nhàng. Trong quá trình sản xuất Namazake, rượu được ép ra từ men koji, gạo và nước, sau đó được lên men để ủ. Sau khi rượu được ủ xong, Namazake được đóng chai và bảo quản ở nhiệt độ thấp.

Rượu Namazake có mùi thơm tươi mới và nhẹ nhàng, thường có hương vị trái cây tươi và hoa quả, đồng thời có vị chua nhẹ. Độ cồn của Namazake thường dao động từ 15% đến 20%.

Namazake thường được uống lạnh và rất phổ biến trong mùa xuân và mùa thu, khi rượu mới được sản xuất. Nó thường được kết hợp với các món ăn truyền thống Nhật Bản như sushi, sashimi, hoặc grilled fish. Ngoài ra, rượu Namazake cũng có thể được sử dụng để nấu ăn hoặc làm cocktail. Tuy nhiên, vì Namazake không được pasteur hóa, nó không thể được lưu trữ lâu dài và cần được sử dụng trong vòng vài tháng sau khi sản xuất.

Genshu Sake

Genshu Sake là một loại rượu Sake Nhật Bản không được pha loãng với nước, do đó có độ cồn cao hơn so với các loại Sake thông thường. Thường thì các loại Sake khác sẽ được pha loãng với nước để giảm độ cồn xuống khoảng 15-16%, trong khi đó Genshu Sake có độ cồn trung bình từ 18% đến 20%.

Do không được pha loãng nên Genshu Sake có hương vị và mùi thơm cực kỳ đậm đà, với hương vị trái cây, khoai lang, hoặc hạt dẻ. Vì có độ cồn cao, nên Genshu Sake thường được uống chậm và thưởng thức như một loại rượu cao cấp. Nó thường được uống lạnh hoặc ấm tùy thuộc vào sở thích của người uống.

Genshu Sake được sản xuất theo quy trình tương tự như các loại Sake khác, bao gồm nấu gạo và men koji, sau đó ủ để rượu lên men. Tuy nhiên, khác với các loại Sake thông thường, sau khi rượu được ép ra, nó không được pha loãng với nước, mà để độ cồn của rượu tự nhiên được giữ nguyên.

Rượu Sparkling Sake

Rượu Sparkling Sake (hay còn được gọi là Sparkling Sake) là một loại rượu sake có khí, tạo ra một hương vị tươi mới và sảng khoái. Loại rượu này được sản xuất tương tự như các loại sake khác, bao gồm gạo, nước, và men koji. Tuy nhiên, khác với các loại sake truyền thống, Sparkling Sake được carbonat hóa (thêm CO2) để tạo ra khí và tạo nên một hương vị sảng khoái và tươi mới.

Sparkling Sake có thể được uống lạnh hoặc ấm, tùy thuộc vào sở thích của mỗi người. Nó có một hương vị tươi mới và có mùi thơm nhẹ nhàng của trái cây hoặc hoa quả. Thường được uống như một loại rượu vang sủi bọt, Sparkling Sake cũng có thể được kết hợp với các món ăn như sashimi, sushi hoặc các món ăn truyền thống Nhật Bản khác.

Sparkling Sake cũng có nhiều độ cồn khác nhau, tùy thuộc vào sản phẩm cụ thể. Các loại Sparkling Sake có thể có độ cồn thấp hơn so với các loại sake truyền thống khác, với mức độ cồn thường dao động từ 5% đến 7%, tuy nhiên, cũng có thể có những loại Sparkling Sake có độ cồn cao hơn.

Công dụng mà rượu Sake mang lại

Rượu Sake không chỉ là một thức uống phổ biến tại Nhật Bản mà còn có nhiều công dụng khác nhau, bao gồm:

1. Làm gia vị trong nấu ăn: Rượu Sake thường được sử dụng làm gia vị trong nấu ăn để tạo ra hương vị đặc trưng của món ăn Nhật Bản, hoặc để làm mềm thịt trong quá trình chế biến.
2. Làm thuốc bổ: Rượu Sake cũng được sử dụng làm thuốc bổ truyền thống trong y học cổ truyền Nhật Bản, được cho là có tác dụng giúp giải độc cơ thể, tăng cường sức khỏe và kháng khuẩn.
3. Giúp giảm căng thẳng và lo âu: Một số nghiên cứu cho thấy rượu Sake có thể giúp giảm căng thẳng và lo âu. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc uống quá nhiều rượu có thể gây hại cho sức khỏe.
4. Làm đẹp da: Rượu Sake cũng được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc da để tăng cường độ ẩm cho da, làm mềm và làm trắng da.
5. Tạo ra các sản phẩm khác như rượu vang, cocktail và bia: Rượu Sake cũng được sử dụng để sản xuất các loại đồ uống khác như rượu vang, cocktail và bia.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng những công dụng trên chưa được chứng minh khoa học và không nên sử dụng rượu Sake quá mức. Việc uống rượu cần phải được thực hiện với tư duy có trách nhiệm và nhận thức rõ về sức khỏe.

Cách phân biệt thật-giả rượu Sake

Việc phân biệt rượu Sake thật-giả đôi khi có thể khó khăn đối với người không có kinh nghiệm. Dưới đây là một số đặc điểm giúp phân biệt rượu Sake thật và giả:

1. Nhãn hiệu: Nếu bạn có thể nhận ra nhãn hiệu của rượu Sake thật, bạn sẽ dễ dàng phân biệt được sản phẩm giả. Hãy cẩn thận với những sản phẩm rượu Sake giả mang nhãn hiệu nổi tiếng và được bán với giá rẻ hơn so với giá thị trường.
2. Đóng chai: Chai rượu Sake thật thường được đóng bằng chai thủy tinh cao cấp, có trọng lượng tương đối nặng, còn chai giả thường sử dụng chai nhựa hoặc chai kính thường.
3. Màu sắc: Màu sắc của rượu Sake thật thường trong suốt hoặc mờ nhạt, trong khi rượu Sake giả thường có màu sắc đậm hơn.
4. Mùi vị: Rượu Sake thật thường có mùi thơm đặc trưng và hương vị tinh tế. Nếu rượu Sake có mùi hôi hoặc hương vị kém chất lượng, có thể đây là sản phẩm giả.
5. Giá: Rượu Sake thật thường có giá khá cao do đó nếu bạn mua được rượu Sake với giá rất rẻ thì có thể đó là sản phẩm giả.

Tuy nhiên, để phân biệt rượu Sake thật và giả hoàn toàn, bạn nên mua sản phẩm tại các cửa hàng uy tín hoặc từ các nhà sản xuất đáng tin cậy.

Cách thưởng thức rượu Sake chuẩn như người Nhật

Dù là rượu Sake Việt Nam hay bất kỳ một quốc gia nào khác thì việc thưởng thức rượu Sake cũng phải tuân theo một số nguyên tắc nhất định:

• Một là, tùy mùa và loại rượu Sake mà chọn nhiệt độ thưởng thức nóng hay lạnh thích hợp. Phổ biến nhất là người ta dùng nhiệt trái mùa, Đông hâm nóng còn Hạ uống lạnh hoặc thường. Rượu Sake nóng tầm 50 độ trở lên sẽ được gọi là Atsukan và được đựng trong các bình gốm nhỏ Tokkuri, dùng chén nhỏ Choko để uống là tốt nhất.
• Hiện tại có nhiều loại Sake được chế biến riêng để uống bình thường hoặc thông thường thì bạn nên cho rượu vào tủ lạnh rồi uống. Đây là cách thưởng thức rượu Sake vẩy vàng đơn giản mà vẫn giữ được vị ngon đậm đà vốn có.
• Bạn có thể uống rượu Sake bằng bất kỳ một dụng cụ nào như ly, đĩa nhỏ, tách sứ hoặc tách gỗ…
• Rượu Sake có thể uống cùng Cocktail trái cây hoặc các loại rượu khác nùi để có một thứ hương vị tổng hợp, đa dạng và đặc biệt.

 

Bảng giá rượu Sake Nhật Bản Mới Nhất

Để nắm được giá rượu Sake Nhật hiện nay là bao nhiêu. Bạn hoàn toàn có thể tìm kiếm thông tin liên quan đến cụm từ rượu Sake Nhật Bản bao nhiêu tiền. Rượu Sake rất phổ biến nên việc tìm hiểu giá tại Việt Nam hay bất kỳ quốc gia nào khác đều rất đơn giản.

Nếu bạn muốn biết rượu Sake vẩy vàng 1.8l giá bao nhiêu thì có thể tham khảo tại các trang uy tín chuyên phân phối rượu Sake. Hiện rượu Sake Việt Nam đang bán với mức giá thấp nhất là 250.000 VNĐ và cao nhất khoảng hơn 23.000.000 VNĐ cho 1 chai dung tích từ 180ml đến 720ml.

Dung tích	Tên sản phẩm	Độ cồn	Giá tham khảo
300ml	TAKARA SHUZO- Rượu Sake thượng hạng Shochikubai 300ml	15 độ	280.000đ
600ml	SUNTORY- Rượu Whisky Royal phiên bản năm Tý 600ml	43 độ	3.100.000đ
700ml	SUNTORY- Rượu Old Whisky phiên bản năm Tý 700ml	43 độ	720.000đ
720ml	Rượu Lúa mạch Yokaichi Mugi 720ml	25 độ	575.000đ
	Rượu Shochu Khoai Kuro Yokaichi Imo 720ml	25 độ	520.000đ
	SANWA- Rượu Shochu lúa mạch IICHIKO 720ml (25 độ)	25 độ	520.000đ
	OIMATSU SHUZO- Rượu Shochu 5 năm Kojiya Denbe 41 độ (720ml)	41 độ	634.000đ
	MONOMARU- Rượu Japan Royal Sake Taizo độ cồn 15%- 720ml	15 độ	1.150.000đ
	KUNINOCHO- Rượu Sake Daikinjo 720ml (16 độ)	16 độ	1.160.000đ
	KONISHI- Rượu gạo junmai Phú Sỹ đỏ 720ml	16 độ	550.000đ
	KIRISHIMA SHUZO-Rượu Imo Shochu KIRISHIMA chai đen 720ml (25 độ)	25 độ	520.000đ
	HAKUBOTAN- Rượu Ginjo sake 720ml	16 độ	650.000đ
	GENKAI SHUZO- Rượu Shochu Iki Old 3 năm 25 độ (720ml)	25 độ	570.000đ
	FUKUJU- Rượu Sake Daiginjou 720ml (16 độ)	16 độ	1.390.000đ
Set đôi 720ml x 2	OIMATSU- Set rượu soju đỏ đen 720ml x 2 chai	25 độ	1.050.000đ
	MITSUTAKE- Set rượu Nhật Monde Selection 720mlx2chai	25 độ	1.350.000đ
	MEIJO SHUZOU- Set rượu daiginjo và sake vảy vàng	16 độ	1.050.000đ
	KIKU MASAMUNE- Set rượu daiginjo vảy vàng	15 độ	1.250.000đ
750ml	HONPO- Rượu mơ 3 năm Gejiro 750ml (19 độ)	19 độ	1.380.000đ
900ml	Rượu Sake Sho Chiku Bai Josen 900ml	15 độ	520.000đ
	KIRISHIMA SHUZO-Rượu Imo Shochu KIRISHIMA chai vàng 900ml (25 độ)	25 độ	480.000đ
1.8L	TAKARA SHUZO- Rượu sake vảy vàng Shouchikubai 1.8L	15 độ	890.000đ
	ONIKOROSI- Rượu Sake bình cói Junmai Ginjo 1.8L	16 độ	1.750.000đ

Địa chỉ mua rượu Sake uy tín, chính hãng

Để khám phá được rượu Sake nấu ăn tốt ở đâu chất lượng cũng như giá rượu Sake hay giá rượu Sake Huế ra sao thì các bạn có thể tham khảo thông tin tại Vintage Wine.

Chúng tôi tự hào là thương hiệu phân phối các sản phẩm rượu vang, rượu ngoại, rượu Sake chất lượng nhất. Với chính sách cam kết hàng chính hãng, bảo hành đầy đủ, chế độ vận chuyển và khuyến mãi hấp dẫn, chúng tôi tự tin là địa chỉ giúp bạn mua rượu Sake hài lòng nhất. 

Đặc biệt, bảng giá rượu Sake của chúng tôi được công khai đảm bảo chất lượng và có hình thức đẹp. Giá sản phẩm tốt kèm theo chính sách bán hàng chuyên nghiệp và đội ngũ nhân viên tư vấn nhiệt tình sẽ khiến mọi khách hàng tin tưởng lựa chọn.

Nói chung, Vintage Wine đã chia sẻ đến các bạn thông tin cơ bản và tổng quát nhất về rượu Sake. Hy vọng bài viết đã giúp các bạn biết rượu Sake là gì và các loại rượu ngon hiện nay cũng như rượu Sake làm từ gì.