Macallan

Rượu Macallan: single malt Scotch vùng Speyside, gắn với thùng sherry

Rượu Macallan là single malt Scotch whisky của nhà chưng cất The Macallan, trên điền trang Easter Elchies gần làng Craigellachie, vùng Speyside, Scotland, có giấy phép từ năm 1824. Người uống nhận ra Macallan nhờ màu hổ phách đậm và vị trái cây khô, gừng, gia vị, phần lớn đến từ thùng gỗ sồi đã tẩm sherry ở Jerez, Tây Ban Nha. Hãng không chỉnh màu bằng caramel. Từ năm 1999, Macallan thuộc tập đoàn Edrington.

Trên web có 79 chai Macallan, 57 chai có giá niêm yết tháng 09/2026, từ 2.250.000đ cho bản 12 năm tới 275.000.000đ cho một chai 35 năm của nhà đóng chai độc lập Duncan Taylor. Các chai sưu tầm còn lại để giá liên hệ.

Lịch sử Macallan: từ giấy phép 1824 tới nhà máy 36 nồi cất

Năm 1823, Scotland ban hành Đạo luật Thuế tiêu thụ, hạ phí giấy phép để kéo người nấu rượu lậu ra làm ăn hợp pháp. Năm 1824, Alexander Reid xin được một trong những giấy phép đầu tiên theo luật mới, nấu rượu trên điền trang Easter Elchies, bên bờ sông Spey. Ngôi nhà Easter Elchies House xây từ năm 1700 vẫn đứng giữa điền trang, và hãng coi đó là "ngôi nhà tinh thần" của Macallan.

Năm 1892 nhà máy về tay Roderick Kemp. Năm 1996 Highland Distillers mua lại, rồi từ năm 1999 Macallan thuộc Edrington. Năm 2018, hãng mở nhà máy mới trị giá khoảng 140 triệu bảng Anh, do Rogers Stirk Harbour + Partners thiết kế. Trong đó có 36 nồi cất đồng, gồm 12 nồi cất lần một và 24 nồi cất lần hai.

Vì sao Macallan có vị riêng: nồi cất nhỏ và thùng sherry

Macallan gọi nồi cất của mình là "nhỏ một cách kỳ lạ" (curiously small). Nồi nhỏ, cổ nồi gập góc gắt nên hơi rượu ít tiếp xúc với đồng, cho ra rượu mới dày, nhiều dầu và trái cây. Ở lần cất thứ hai, hãng cho biết chỉ lấy khoảng 16% phần rượu giữa để cho vào thùng.

Chuyện thùng mới là phần làm nên tên tuổi. Macallan đặt đóng thùng ở Tây Ban Nha, cho thùng ngâm sherry, chủ yếu là Oloroso, ở Jerez một thời gian rồi mới chở về Scotland ủ whisky. Thùng phần nhiều cỡ lớn 500 lít, bằng cả sồi châu Âu lẫn sồi Mỹ. Sồi châu Âu cho màu gụ, trái cây khô, gừng và vị chát nhẹ của gỗ. Sồi Mỹ cho vani, kẹo bơ và cam chanh. Tỉ lệ hai loại gỗ này là thứ phân biệt các dòng Macallan với nhau.

Các dòng rượu Macallan

Sherry Oak

Dòng cổ điển nhất, ủ hoàn toàn trong thùng sồi châu Âu tẩm sherry Oloroso. Rượu đậm, nhiều nho khô, gừng, gỗ. Bản 12 năm đóng 40% ở phần lớn thị trường (riêng bản cho thị trường Mỹ là 43%), từ 18 năm trở lên là 43%. Trên web: Macallan 12 năm – Sherry Oak Speyside Single Malt Scotch Whisky 2.700.000đ, Macallan 18 năm – Sherry Oak 2024 11.000.000đ, Macallan 25 năm – Sherry Oak 2023 65.000.000đ và Macallan 30 năm – Sherry Oak Speyside Single Malt Scotch Whisky 129.000.000đ.

Double Cask

Ra từ năm 2016, ủ trong cả sồi Mỹ và sồi châu Âu, cả hai đều tẩm sherry. Vị tròn và ngọt hơn Sherry Oak, nhiều mật ong, vani, kẹo bơ, giá cũng mềm hơn ở cùng tuổi. Trên web: Macallan 12 năm Double Cask Speyside Single Malt Scotch Whisky 2.550.000đ, Macallan 15 năm – Double Cask 2025 Edition 3.600.000đ, Macallan 18 năm – Double Cask 2024 8.600.000đ và Macallan 30 năm – Double Cask 118.000.000đ.

Triple Cask Matured (trước đây là Fine Oak)

Fine Oak ra năm 2004, thêm thùng từng chứa bourbon bên cạnh thùng sherry nên nhẹ và thơm hoa hơn. Tháng 4/2018 dòng này đổi tên thành Triple Cask Matured với bao bì mới, rượu giữ nguyên, sau đó hãng ngừng dòng. Web chưa niêm yết chai nào của dòng này.

Colour Collection

Ra tháng 9/2023 cho cửa hàng miễn thuế và boutique của hãng, gồm 12, 15, 18, 21 và 30 năm, lấy chủ đề màu tự nhiên của rượu. Trên web: Macallan 12 năm – Colour Collection 2.250.000đ, bản rẻ nhất của Macallan trên web, Macallan 18 năm – Colour Collection 9.850.000đ và Macallan 21 năm – Colour Collection 32.000.000đ.

1824 Series và Rare Cask

Khoảng năm 2012, Macallan thay một số bản có tuổi bằng bộ 1824 Series không ghi tuổi, đặt tên theo màu rượu: Gold, Amber, Sienna, Ruby. Năm 2014 hãng thêm Rare Cask, pha từ 16 loại thùng khác nhau, đều là sồi Tây Ban Nha tẩm sherry, màu đỏ hồng ngọc. Trên web: Rượu Macallan Ruby 18.000.000đ, Macallan Rare Cask Single Malt Scotch Whisky 8.200.000đ và bản 48% Macallan Rare Cask Black – Đen Single Malt Scotch Whisky 14.500.000đ. Bộ 1824 Collection làm riêng cho cửa hàng miễn thuế có Rượu Macallan Estate Reserve – 1824 Collection, giá liên hệ.

Classic Cut

Mỗi năm một bản từ 2017, đóng ở độ cồn cao hơn dòng thường, mỗi năm một mức khác nhau; bản 2025 là 50,6%. Web hiện chưa niêm yết Classic Cut.

Edition Series, Harmony Collection và các bản giới hạn

Edition Series ra mỗi năm một bản từ No.1 (2015) tới No.6 (2020), mỗi bản một chủ đề: No.2 làm cùng anh em nhà Roca của nhà hàng El Celler de Can Roca, No.3 cùng chuyên gia nước hoa Roja Dove, No.5 nói về màu tự nhiên. Trên web có Macallan Edition No. 2 8.000.000đ và Rượu Macallan Edition No. 6 7.000.000đ, bản cuối của loạt, 48,6%.

Harmony Collection mở đầu năm 2021 bằng Rich Cacao và Fine Cacao, sau đó là cà phê Arabica, đồng cỏ, gỗ sồi, trà, và khép lại ở bản thứ sáu lấy cảm hứng từ dừa, bán ra từ tháng 8/2026 (xem bài Macallan khép lại Harmony Collection với 2 bản hương dừa). Trên web: Macallan Harmony Collection Rich Cacao 5.200.000đ và Macallan Harmony Collection Inspired By Toasted Coconut 6.072.000đ. Dòng A Night On Earth ra theo dịp năm mới, ví dụ Macallan A Night On Earth In Jerez 3.500.000đ.

Ở tầng sưu tầm có The Red Collection, Fine and Rare (chai ghi năm cất và số thùng) và các bản hợp tác nghệ thuật. Giá nhóm này đi theo sàn đấu giá: một chai Macallan 1926 được bán khoảng 2,1 triệu bảng Anh vào tháng 11/2023. Web có Macallan 40 năm – The Red Collection, giá liên hệ.

Macallan 12, 15, 18 năm: chọn chai nào

Cùng một tuổi, bản Sherry Oak thường đắt hơn Double Cask, và mỗi năm phát hành giá lại khác. Nếu đang phân vân ở mốc 18 năm, đọc bài Macallan 18 Sherry Oak hay Double Cask; ở mốc 12 năm có bài Macallan 12 Sherry Oak và Double Cask. Bảng giá từng chai nằm ở bài giá rượu Macallan mới nhất.

Mua rượu Macallan cần để ý gì

Macallan giá cao nên hay bị làm giả, nhất là bản 12 và 18 năm. Các chai đời mới có tem hologram dán vắt ngang nắp và cổ chai, trên tem có mã QR: quét mã phải dẫn về trang xác thực của hãng, và mã hiện ra phải khớp mã in trên tem. Nên đối chiếu thêm độ cồn, nhãn phụ tiếng Việt và hộp. Các bước cụ thể có ở bài phân biệt Macallan thật giả.

Muốn hiểu thêm về single malt, xem single malt là gì và các dòng rượu whisky. Cùng vùng Speyside còn có The Glenlivet, Glenfarclas, GlenAllachie.

Đang có chai Macallan muốn bán lại? VINTAGE WINE nhận thu mua rượu Macallan: gửi ảnh nhãn, seal và hộp để được báo giá.

Câu hỏi thường gặp