Mùi cà phê & Sô-cô-la

Rượu nền nào, vị nấy

Cầm một chai rượu cà phê, việc đầu tiên nên xem là nó được pha trên rượu gì. Rum cho vị đường mía, caramel, dễ uống thẳng với đá. Tequila cho chút mùi agave và hậu khô hơn. Rượu thảo mộc mang theo vị đắng của rễ cây, vỏ cam. Rượu nền trung tính thì để cà phê đứng một mình.

Trong mục, nhóm Mexico đông nhất: Kahlúa, Copa de Oro 320.000đ, Sierra Cafe 800.000đ và ba chai Patrón. Châu Âu có Bols Coffee 370.000đ của Hà Lan, Giffard Coffee 430.000đ của Pháp, Borghetti espresso 1.200.000đ của Ý. Nhà rum Nicaragua Flor de Caña có Spresso 600.000đ.

Kahlúa và Tia Maria, hai cái tên lâu đời

Kahlúa ra đời năm 1936 ở Veracruz, Mexico, làm từ rum, đường và cà phê Arabica, từ năm 2005 thuộc Pernod Ricard. Độ cồn không giống nhau giữa các thị trường: bản bán ở Mỹ 20%, còn bản cho Anh và Canada hạ xuống 16% từ năm 2021. Vì vậy con số đúng cho chai bạn mua là con số in trên nhãn.

Tia Maria là rượu cà phê gốc Jamaica, nền rum, nay thuộc tập đoàn Illva Saronno của Ý. Bản Tia Maria Cold Brew dùng 100% cà phê Arabica, chiết bằng nước lạnh thay vì nước nóng, nên ít đắng gắt.

Patrón XO Cafe và hai bản pha thêm

Patrón XO Cafe là tequila của Patrón pha tinh chất cà phê Arabica, đóng chai 35%, cao hơn hẳn mức của Kahlúa. Năm 2021 hãng thông báo dừng dòng này, về sau có đợt bán lại với số lượng giới hạn, nên lô hàng về không đều. Ngoài bản gốc, mục có XO Cafe Dark Cocoa 1.380.000đ thêm cacao và XO Cafe Incendio 1.200.000đ thêm ớt cay. Chai Dark Cocoa là chai gần với rượu mùi sô-cô-la nhất trong mục.

Bảng giá cả mục

Bảng tự lấy giá niêm yết của từng chai, rẻ nhất đứng đầu. Chai đang để giá liên hệ cũng hiện trong bảng.

Pha ở nhà: Espresso Martini và vài cách khác

Công thức Espresso Martini của Hiệp hội Bartender Quốc tế gồm 50ml vodka, 30ml Kahlúa, 10ml siro đường và một shot espresso đậm. Lắc mạnh với đá, lọc ra ly cocktail đã ướp lạnh, thả ba hạt cà phê lên mặt bọt. Dùng chai khô hơn Kahlúa như Patrón XO Cafe thì tăng siro một chút. Vodka xem ở mục vodka, các khái niệm cơ bản về cocktail ở bài cocktail là gì.

Không pha cocktail thì vẫn có chỗ dùng: rót một chút vào ly cà phê đen nóng, rưới lên kem vani, hoặc trộn vào phần cà phê nhúng bánh khi làm tiramisu. Rượu cà phê lẫn với sữa tươi và đá cũng ra một ly dễ uống cho người ít uống rượu.

Pha bằng cà phê phin cũng được: pha đặc, để nguội hẳn rồi mới cho vào bình lắc, cà phê nóng làm đá tan nhanh và ly bị nhạt. Lớp bọt nâu trên mặt Espresso Martini đến từ việc lắc thật mạnh, nên đừng lắc nhẹ tay.

Đọc nhãn trước khi mua

Ba chi tiết đáng xem trên nhãn rượu cà phê: độ cồn, dung tích và loại cà phê. Độ cồn cho biết chai ngọt nhẹ để pha hay đủ mạnh để uống riêng. Dung tích trong mục không đồng đều: Caffin và Bottega Nero chai 500ml, các chai Patrón 750ml, còn lại phần lớn 700ml, nên so giá thì quy về cùng cỡ. Chữ "cold brew" nghĩa là cà phê được chiết bằng nước lạnh trong thời gian dài, cho vị ít đắng, như Tia Maria Cold Brew và Jägermeister Cold Brew.

Chai mua làm quà nên còn nguyên màng co ở nắp, có tem phụ bằng tiếng Việt của đơn vị nhập khẩu. Chai để lâu ngoài nắng thường bạc màu nhãn, rượu bên trong cũng mất mùi cà phê trước tiên.

Theo khẩu vị mà chọn

Người thích ngọt, uống lần đầu, chọn Kahlúa hoặc Bols. Thích vị cà phê nổi hơn vị đường thì Tia Maria Cold Brew hay Jägermeister Cold Brew 780.000đ, chai sau uống lạnh ngay từ tủ đá như Jägermeister thường. Muốn mang biếu một chai lạ thì Caffin làm từ cà phê Việt Nam là câu chuyện dễ kể. Người quen tequila sẽ hợp Patrón.

Ai tìm "rượu cà phê sữa" thì đó là rượu kem có vị cà phê, nằm ở mục rượu kem sữa; bài Baileys là gì nói rõ khác biệt.

Cất chai đã mở

Rượu cà phê không có sữa nên để ngoài tủ lạnh được, chỉ cần vặn chặt nắp và tránh nắng. Đường trong rượu có thể đóng quanh miệng chai, lau sạch trước khi đậy để lần sau mở không bị dính. Mùi cà phê nhạt dần theo thời gian, nên chai đã mở uống trong vài tháng là ngon nhất. Cần hỏi chai nào hợp món tráng miệng hay ly cocktail đang định làm, bạn nhắn Zalo cho bên mình.

Câu hỏi thường gặp

Xem thêm trong Rượu mùi / Liqueur

• Mùi trái cây
• Mùi thảo mộc & Bitter
• Umeshu (mơ Nhật)
• Rượu kem & sữa