Dụng cụ cưa đá Nokogiri

Mô tả

Nokogiri là tiếng Nhật chỉ cái cưa. Trong quầy bar, cưa đá nokogiri là loại cưa lưỡi thép dài, răng to, cán gỗ cong, dùng để xẻ khối đá trong lớn thành từng tấm, từng viên vuông trước khi đẽo thành viên đá cầu hay đá kim cương. Đây là dụng cụ quen thuộc của bartender theo trường phái Nhật Bản.

Đặc điểm

Giống cưa Nhật nói chung, nokogiri cắt khi kéo về chứ không phải khi đẩy đi. Nhờ vậy lưỡi mỏng mà vẫn thẳng, đường cắt gọn, ít làm nứt vỡ khối đá. Bản trong ảnh có lưỡi thép không gỉ răng thô, cán gỗ cong ôm tay, cầm chắc kể cả khi tay ướt và lạnh.

Dùng thế nào

Đặt khối đá lên khăn hoặc thớt có rãnh, để đá ra khỏi tủ đông vài phút cho bớt giòn. Cưa một rãnh nông theo đường muốn tách, rồi đặt dao đá hoặc đục vào rãnh gõ nhẹ, khối đá sẽ tách theo đường đó. Lau khô lưỡi sau mỗi lần dùng, không ngâm nước lâu, cất nơi khô để răng cưa giữ được độ sắc.

So với các dụng cụ đá khác

Cưa dùng để chia khối lớn. Dao đá và đục ba chạc dùng cho bước đẽo tiếp theo, tạo viên cầu hay gọt cạnh. Khuôn silicon làm viên tròn tiện hơn nhưng đá thường đục và không đẹp bằng đá xẻ từ khối trong. Nếu chỉ dùng đá viên mua sẵn thì không cần đến cưa.

Hợp làm quà cho ai

Hợp người làm bar, người mê pha chế tại gia muốn tự làm đá trong cho whisky, hoặc người chơi rượu thích dụng cụ đúng kiểu Nhật.

Đá trong cắt bằng tay hợp nhất với một ly whisky uống on the rock.