Rượu vang đỏ ngọt là vang đỏ còn giữ nhiều đường sau lên men. Các loại phổ biến nhất là Lambrusco bản amabile hoặc dolce và Brachetto của Ý, vang đỏ semi sweet của Tây Ban Nha, Chile, cùng nhóm vang cường hoá như Port. Kiểu sủi nhẹ như Lambrusco, Brachetto nên uống lạnh khoảng 6 đến 13°C; Port ruby để mát khoảng 13 đến 18°C.
Mục lục
- Vang đỏ có ngọt không
- Các loại rượu vang đỏ ngọt
- Rượu vang đỏ ngọt Ý: Lambrusco và Brachetto
- Chai vang đỏ ngọt giá mềm trên kệ
- Port, Banyuls: vang đỏ ngọt mạnh hơn
- Uống vang đỏ ngọt lạnh bao nhiêu độ
- Hỏi đáp về rượu vang đỏ ngọt
- Rượu vang đỏ ngọt nào ngon nhất?
- Vang đỏ ngọt có mạnh không?
- Vang đỏ ngọt ăn với món gì?
Vang đỏ có ngọt không
Đa số vang đỏ là vang khô, tức gần như không còn đường. Vang đỏ ngọt là một nhóm riêng, nhà làm cố ý giữ lại đường bằng cách dừng lên men sớm hoặc thêm cồn. Nếu chai không ghi gì về độ ngọt thì gần như chắc là khô.
Cách nhận nhanh trên nhãn: tìm chữ dolce, amabile (Ý), semi sweet, sweet (tiếng Anh), dulce (Tây Ban Nha), hoặc tên kiểu rượu như Port. Bài rượu vang ngọt là gì giải thích chung về vang ngọt, chủ yếu là vang trắng; bài này đi riêng nhóm màu đỏ.
Các loại rượu vang đỏ ngọt
Lambrusco. Vang đỏ sủi nhẹ của vùng Emilia-Romagna, có đủ từ khô tới ngọt. Bản secco có thể còn tới khoảng 15 g đường mỗi lít mà vẫn uống thấy khô nhờ chua và ga. Bản amabile khoảng 30 đến 50 g, dolce từ khoảng 45 đến 50 g trở lên, tuỳ nguồn. Nhãn luôn in chữ chỉ mức ngọt.
Brachetto. Vang đỏ sủi ngọt của Piemonte, mùi hoa hồng, dâu, mâm xôi. Brachetto d’Acqui được nâng lên DOCG năm 1996, độ cồn thường chỉ 5,5 đến 7 độ, nên rất nhẹ.
Vang đỏ semi sweet. Vang tĩnh, không sủi, để lại một phần đường cho dễ uống. Hay gặp ở Tây Ban Nha và Chile.
Port và vang cường hoá. Nhà làm thêm rượu chưng cất từ nho khi đang lên men, men dừng lại, đường được giữ, độ cồn lên khoảng 19 đến 22 độ.
Nhóm vang đỏ ngọt kiểu Monteverdi, hay gọi là vang Hoàng Đế, được nói riêng ở bài rượu vang Monteverdi và các chai ngọt tương tự.
Rượu vang đỏ ngọt Ý: Lambrusco và Brachetto
Vang Ý chiếm phần lớn nhóm đỏ ngọt trên kệ. Caravaggio Lambrusco Emilia Amabile Rosso và Pra Di Bosso Lambrusco Reggiano Amabile Vino Frizzante là hai chai Lambrusco amabile, sủi nhẹ, ngọt vừa. Vang nổ Rocca Dei Forti Rosso Dolce và Montelvini Collezione Promosso Spumante Rosso Dolce ghi rõ Rosso Dolce, ngọt hơn một bậc.
Brachetto thì có Rượu vang Ca’Bianca Brachetto và Rượu vang nổ Acquesi Brachetto Piemonte DOC. Hai chai này độ cồn thấp, thơm hoa, hợp người mới tập uống vang.
Chai vang đỏ ngọt giá mềm trên kệ
Bảng dưới là những chai đỏ ngọt dễ mua nhất, giá hiện trực tiếp theo niêm yết.
| Chai | Kiểu | Giá niêm yết |
|---|---|---|
| Rocca Dei Forti Rosso Dolce | Sủi nhẹ, ngọt | 320.000đ |
| Bayanegra Semi Sweet Red | Tĩnh, bán ngọt, Tây Ban Nha | 320.000đ |
| Caravaggio Lambrusco Amabile | Lambrusco amabile | 350.000đ |
| Porto Cruz Tawny | Port tawny | 380.000đ |
| Mancura Etnia Semi Sweet Carmenere | Tĩnh, bán ngọt, Chile | 400.000đ |
| Montelvini Promosso Rosso Dolce | Sủi, ngọt | 430.000đ |
Ai không thích bọt ga thì chọn hai chai tĩnh: Bayanegra và Mancura. Uống tiệc đông thì Lambrusco tiện, vì vị nhẹ, mở ra là rót. Xem thêm các chai khác ở kệ vang ngọt và cường hoá.
Port, Banyuls: vang đỏ ngọt mạnh hơn
Port là vang cường hoá của Bồ Đào Nha, ngọt và nặng, thường 19 đến 22 độ. Bản ruby giữ màu đỏ tươi và vị quả, bản tawny ủ lâu trong thùng gỗ nên ngả màu nâu, có mùi hạt khô. Cockburn’s Fine Ruby Port là ruby, Vang ngọt Porto Cruz Tawny là tawny giá dễ chịu.
Ở miền nam nước Pháp có Banyuls, cũng là vang được thêm cồn khi đang lên men, ví dụ Rượu vang ngọt M.Chapoutier Banyuls. Nhóm này uống ly nhỏ sau bữa, đi cùng sô cô la đen hoặc phô mai.
Uống vang đỏ ngọt lạnh bao nhiêu độ
Vang đỏ ngọt khác vang đỏ khô ở chỗ nên uống lạnh hơn. Lạnh làm vị ngọt gọn lại, không bị ngấy.
- Brachetto: 6 đến 8°C theo hướng dẫn của Acquesi.
- Lambrusco: khoảng 7 đến 13°C.
- Port tawny: mát, khoảng 13 đến 16°C.
- Port ruby: hơi mát, khoảng 13 đến 18°C.
Ở nhà, để chai Lambrusco hay Brachetto vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng là đạt. Port thì cho vào tủ lạnh chừng 20 phút trước khi rót.
Hỏi đáp về rượu vang đỏ ngọt
Rượu vang đỏ ngọt nào ngon nhất?
Tuỳ người uống. Thích nhẹ, có ga thì Brachetto hoặc Lambrusco dolce. Thích vang tĩnh thì chai semi sweet. Thích đậm, uống sau bữa thì Port.
Vang đỏ ngọt có mạnh không?
Phần lớn là nhẹ: Brachetto chỉ 5,5 đến 7 độ. Riêng Port và vang cường hoá khoảng 19 đến 22 độ, cần uống ly nhỏ.
Vang đỏ ngọt ăn với món gì?
Brachetto hợp tráng miệng và trái cây tươi. Lambrusco ngọt hợp bánh, trái cây và các món nướng hơi cay. Port hợp sô cô la đen và phô mai.
Lần đầu mua vang đỏ ngọt cho cả nhà, bạn cứ nhắn 038.737.6666 kể ai sẽ uống, bên mình chọn chai ngọt vừa đủ để không ai thấy ngấy.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ đủ 18 tuổi.
