Choya

Từ nho sang mơ: các mốc của Choya

Theo lịch sử hãng, ông Kondo Sumitaro bắt đầu làm và bán vang từ năm 1924, sau mười năm trồng nho. Năm 1959 công ty chuyển hướng sang rượu mùi umeshu, và chín năm sau rượu mơ Choya rời Nhật lần đầu. Pháp nhân hiện tại, Choya Umeshu Co., Ltd., đặt trụ sở ở Habikino, phía nam thành phố Osaka.

Điều khách hay hỏi là "mơ gì". Các chai dòng The CHOYA ghi rõ dùng mơ Nanko vùng Kishu, tức tỉnh Wakayama, giống mơ được trồng nhiều nhất cho umeshu. Quả được ngâm nguyên trong rượu nền với đường, không lên men, nên vị chua, mùi hạnh nhân từ hạt mơ đi thẳng vào rượu.

Dòng The CHOYA: chỉ có mơ, đường và rượu nền

Đây là dòng bên mình hay giới thiệu cho người muốn uống umeshu đúng vị mơ. Theo trang sản phẩm của hãng, thành phần chỉ gồm mơ Nhật, đường và rượu cất từ mía, không thêm hương liệu. Các bậc trong dòng khác nhau ở độ cồn và thời gian ủ:

Royal Honey là chai duy nhất trong bảng không dùng đường: vị ngọt đến từ mật ong. French Oak thơm khói gỗ nhẹ, hợp người đã quen whisky. Bản 3 năm và French Oak đều để lâu được sau khi mở nếu đậy kín.

Những dòng còn lại trên kệ

Ngoài The CHOYA, hãng có nhiều chai theo vị và theo cỡ. Chai nhỏ 325ml có Natural (250.000đ) và Natural Shiso (250.000đ), hợp mua thử. Các chai thêm hương: Kokuto pha đường đen (425.000đ), Uji Green Tea với trà xanh Uji (425.000đ), Natural Honey (480.000đ), Yuzu (680.000đ). Muốn đậm hơn có Genshu (420.000đ), chữ genshu nghĩa là rượu nguyên, không pha loãng.

Độ cồn thấp thì có dòng Sarari (Smooth and Light, 250.000đ) và Ume Salute (315.000đ), chỉ 5,5%. Cho tiệc đông có chai 1,8 lít Koi Torori (470.000đ). Chai làm quà có Gold Edition (1.780.000đ), 500ml và 19%, mạnh nhất trong các chai Choya bên mình bán. Trang hãng còn có một chai sake là Choya Sake Tokusen 1,8 lít (470.000đ).

Ba chai The CHOYA, ba lượng mơ

Trang sản phẩm của hãng ghi khá kỹ lượng quả dùng cho mỗi chai, và con số này giải thích một phần chênh lệch vị. Aged 3 Years dùng trung bình khoảng 340g mơ cho chai 700ml, Extra Years khoảng 325g, còn Royal Honey khoảng 240g vì phần ngọt đã có mật ong lo. Nhiều mơ hơn thì chua và mùi hạt rõ hơn, bản ít mơ mềm và tròn hơn. Với người quen uống rượu mơ ngâm nhà làm ở Việt Nam, Aged 3 Years là chai gần với hình dung nhất: vị mơ đậm, ngọt vừa, hậu có mùi ủ lâu.

Nếu đã thử bản 3 năm và muốn lên một bậc, French Oak lấy chính rượu ấy đem ủ thêm hai năm trong thùng sồi Pháp, nên có thêm mùi gỗ và khói nhẹ. Hai chai đặt cạnh nhau là một buổi nếm thú vị cho nhóm bạn.

Đọc nhãn Choya trước khi chọn

Nồng độ trên các chai Choya chạy từ 5,5% tới 19%, nên cùng một chữ "umeshu" mà cảm giác khác nhau nhiều. Dưới 10% là kiểu nhẹ để uống như nước trái cây có cồn; 14 tới 15% là mức umeshu thường; 17 tới 19% là các bản đậm, ủ lâu. Cỡ chai cũng nhiều: 325, 500, 620, 700, 720ml rồi chai to 1,8 lít, nên đặt hai chai cạnh nhau để so giá thì nhớ nhìn dung tích. Chữ "shiso" là tía tô, "kokuto" là đường đen, "genshu" là rượu nguyên độ.

Bảng giá rượu Choya

Mọi chai Choya trên web, chai rẻ trước, giá tự đổi theo trang sản phẩm:

Uống thế nào, biếu ai

Đơn giản nhất là rót qua đá, hoặc pha soda theo tỷ lệ một phần rượu một phần soda cho buổi chiều nóng. Bản 17% trở lên ngon khi uống nguyên vài ngụm nhỏ sau bữa. Vị chua ngọt của umeshu đi được với gà rán, đồ nướng, cả món tráng miệng. Cách người Nhật pha nóng, pha trà có ở mục umeshu, bên mình không lặp lại. Thích rượu mùi trái cây ngoài Nhật thì ghé mục rượu mùi trái cây và bài rượu mùi trái cây 2026, có chuyện mơ Nhật mất mùa.

Biếu bố mẹ, người ít uống rượu mạnh: Extra Years hoặc Royal Honey. Biếu người thích whisky: French Oak. Cần chai cho buổi tụ tập: Kishu hoặc Koi Torori 1,8 lít. Đã mở chai thì đậy kín, để nơi mát hoặc tủ lạnh. Muốn xem ảnh nhãn thật trước khi chốt, bạn nhắn bên mình.

Rượu mơ ngọt dễ uống nhưng vẫn có cồn; bên mình chỉ bán cho khách từ 18 tuổi.

Câu hỏi thường gặp