McGuigan

Bốn đời ở Hunter Valley

Owen McGuigan dọn về Hunter Valley từ năm 1880 và trồng nho song song với nuôi bò sữa. Con ông là Perc McGuigan đi làm vườn nho cho người khác trước khi gây dựng cơ ngơi riêng. Đời thứ ba, Brian McGuigan, cùng vợ là Fay và em trai Neil dựng công ty mang tên gia đình vào đầu thập niên 1990. Năm 2002 công ty sáp nhập với Simeon Wines thành McGuigan Simeon Wines, rồi năm 2008 đổi tên thành Australian Vintage. Cùng tập đoàn còn có Tempus Two và Nepenthe.

Neil McGuigan là người làm vang chính của hãng. Ông được cuộc thi IWSC ở London chọn làm Nhà làm vang quốc tế của năm nhiều lần, lần thứ ba vào năm 2012. Cửa hàng và phòng nếm của McGuigan ở Pokolbin, ngay giữa Hunter Valley, nhưng nho cho các dòng phổ thông đến từ nhiều vùng của Úc, còn rượu nền cho dòng Zero được làm ở nhà máy Buronga Hill, New South Wales.

Đọc các dòng từ thấp lên cao

Trên kệ bên mình, giá đi theo đúng thứ bậc của các dòng. Private Bin là tầng thấp nhất, có Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Chardonnay, Sauvignon Blanc cùng một mức giá. Black Label có Pinot Grigio (420.000đ), Crocodile Rock có Cabernet Merlot (475.000đ). Single Batch là bậc kế, mỗi giống một chai: Shiraz (700.000đ), Cabernet Sauvignon (700.000đ), Sauvignon Blanc (720.000đ).

Lên cao hơn là The Shortlist, mỗi chai ghi vùng nho riêng: Cabernet Sauvignon từ Coonawarra, Shiraz từ Barossa Valley (1.970.000đ), thêm Chardonnay (2.060.000đ) và Riesling (2.060.000đ). Handmade Langhorne Creek Shiraz (2.810.000đ) ghi 14,5% cồn. Chai cao nhất của hãng trên kệ là The Philosophy (8.560.000đ), pha Cabernet Sauvignon với Shiraz. Muốn biết Coonawarra, Barossa khác nhau ra sao thì đọc bài vang Úc loại nào ngon hoặc xem trang vang Barossa.

McGuigan Zero: tách cồn bằng cột nón xoay

Dòng Zero ra mắt năm 2019 với năm chai: Shiraz, vang sủi, vang hồng, Chardonnay và Sauvignon Blanc. Cách làm là lên men thành vang bình thường trước, ở nhà máy Buronga Hill, rồi đưa qua cột nón xoay (spinning cone). Đây là kiểu chưng cất chân không: các nón quay trải vang thành lớp rất mỏng, cồn bay hơi ở nhiệt độ thấp nên mùi trái cây ít bị mất.

Bên mình có Zero Shiraz, Zero Chardonnay (410.000đ) và Zero Sparkling (410.000đ). Hãng hiện công bố lượng cồn còn lại rất thấp, còn nhãn từng lô có thể ghi khác nhau, nên bạn cần con số chính xác thì xem nhãn chai. Vì đã mất phần cồn, vang Zero nhẹ thân và ngọt quả hơn bản thường; đừng chờ nó giống hệt một chai Shiraz 14 độ. Đổi lại, đây là lựa chọn gọn cho bàn tiệc có người cầm lái về, người đang dùng thuốc, hoặc ai đơn giản là không muốn uống cồn mà vẫn muốn cụng ly cùng mọi người.

Vang tách cồn mở ra rồi mất mùi nhanh hơn vang thường, nên mua chai vừa đủ cho một bữa. Zero Sparkling nên ướp thật lạnh, rót vào ly cao như vang sủi.

Bảng giá cả hãng

Chọn chai nào cho dịp nào

Tiệc tất niên, liên hoan công ty cần nhiều chai thì Private Bin: đủ đỏ lẫn trắng, cùng một giá, khách nào cũng có chai hợp. Bữa tối gia đình muốn ngon hơn một bậc thì Single Batch. Quà biếu tầm trung là The Shortlist, mỗi chai ghi vùng rõ ràng nên người nhận dễ tra. The Philosophy để cho dịp lớn hoặc người mê vang Úc đậm.

Đọc nhãn và rót cho đúng

Mặt trước chai McGuigan in tên dòng, giống nho và niên vụ; dòng cao thì in thêm vùng. Theo luật nhãn của Úc, chai ghi một giống thì giống ấy phải chiếm phần lớn, còn chai như Crocodile Rock Cabernet Merlot hay The Philosophy là chai pha, giống đứng trước nhiều hơn. Các dòng phổ thông thường không ghi vùng hẹp vì nho gom từ nhiều nơi; điều đó không xấu, chỉ là rượu được làm cho dễ uống và đều vị qua từng năm.

Các chai Shiraz, Cabernet của hãng nên rót hơi mát, quanh 16 đến 17 độ, vì để nhiệt độ phòng ở Việt Nam thì rượu nặng cồn. Chúng đi được với thịt bò xào, thịt nướng than, sườn rim. Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Riesling ướp 8 đến 10 độ, hợp chả giò, cá hấp, gỏi cuốn. Đa số chai McGuigan làm để uống trong hai ba năm đầu, chỉ The Philosophy và Handmade là đáng để thêm.

Muốn đặt McGuigan cạnh các nhà Úc khác, xem trang Penfolds, De Bortoli, hay theo màu ở mục vang đỏ Úc và vang trắng Úc.

Câu hỏi thường gặp