Rượu mơ Nhật, người Nhật gọi là umeshu, là rượu ngâm quả ume (loại quả người Việt quen gọi là mơ) với đường trong một loại rượu nền, nên vị vừa ngọt vừa chua. Theo tờ thông tin của Choya, bản Extra Years nặng 17 độ, Kokuto 15 độ, còn lon Choya Soda chỉ 4 độ. Umeshu uống với đá, pha soda hoặc để lạnh uống thẳng đều hợp.
Mục lục
- Umeshu là gì, làm như thế nào
- Các loại Choya: có quả, Extra Years, Kokuto
- Rượu mơ Nhật bao nhiêu độ
- Uống umeshu với đá hay pha soda
- Umeshu khác rượu mơ tự ngâm thế nào
- Hỏi đáp về rượu mơ Nhật
- Rượu mơ Nhật xanh và vàng khác nhau thế nào?
- Umeshu có phải rượu vang mơ không?
- Rượu mơ tự ngâm ở Nhật có được bán không?
Umeshu là gì, làm như thế nào
Cách làm umeshu khá giản dị: quả ume còn xanh, đường và rượu nền cho vào bình, ngâm nhiều tháng cho quả nhả vị. Rượu nền thường là rượu chưng cất từ mía, có hãng dùng shochu, brandy, whisky hoặc rum. Theo cách phân loại của Choya, umeshu là rượu mùi trái cây (fruit liqueur), không phải rượu vang dù tiếng Anh hay gọi là “plum wine”.
Choya là cái tên quen nhất. Hãng đặt trụ sở ở Habikino, Osaka, khởi đầu năm 1914 bằng nghề trồng nho làm vang, đến năm 1959 mới chuyển sang làm umeshu. Thành phần in trên chai Choya Extra Years chỉ có ba thứ: quả ume, đường và rượu chưng cất từ mía.
Các loại Choya: có quả, Extra Years, Kokuto
Nhiều chai Choya ngâm sẵn quả ume trong chai, nhìn qua thành thuỷ tinh thấy rõ. Trên kệ có Choya Umeshu Kishu – mơ xanh và Choya Golden Ume Fruit – mơ vàng Mơ Nhật, hai chai người mua hay hỏi nhất.
Choya Extra Years. Ra mắt năm 1991, đổi bao bì năm 2013. Hãng dùng toàn quả Nanko ume của vùng Kishu, ủ thêm hai đến ba năm. Ghi chú nếm của hãng tả vị ngọt đậm, thoảng mùi hạnh nhân và bánh hạnh nhân marzipan, sau đó là độ chua tươi cân lại.
Choya Kokuto. Ra mắt năm 2004, làm cho người thích rum sẫm màu. Thành phần gồm rum sẫm, quả ume, đường đen kokuto và rượu mía. Hãng gợi ý uống sau bữa tối với đá, ăn kèm tráng miệng hoặc làm nền cocktail.
Hai chai trên hiện chưa có trang riêng trên web, nhưng trong nhà Choya còn nhiều lựa chọn: Choya 3 năm cho ai muốn vị ủ lâu, Rượu Choya Sarari Smooth and light cho người thích nhẹ, Rượu Choya Yuzu có thêm hương thanh yên, và Rượu Choya Craft fruit.
Rượu mơ Nhật bao nhiêu độ
Độ cồn umeshu dao động khá rộng tuỳ rượu nền và lượng nước pha. Đây là ba con số bên mình đọc được trong tờ thông tin chính thức của Choya:
| Chai | Độ cồn | Thành phần chính |
|---|---|---|
| Choya Extra Years | 17% | Ume, đường, rượu mía |
| Choya Kokuto | 15% | Rum sẫm, ume, đường đen, rượu mía |
| Choya Soda (lon) | 4% | Ume, đường, rượu mía, soda |
Các chai khác, nhất là umeshu của nhà sake hay nhà whisky, mỗi chai một độ. Con số chính xác in ở nhãn sau, nên xem nhãn trước khi rót cho người uống ít.
Uống umeshu với đá hay pha soda
Cách phổ biến nhất ở Nhật là rót umeshu vào ly thấp đầy đá, gọi là on the rocks. Đá tan dần làm vị ngọt dịu lại, càng về cuối ly càng dễ uống. Chai có quả thì gắp một quả vào ly cho đẹp.
Pha soda là cách thứ hai. Choya có hẳn bản lon Choya Soda 4 độ, bán từ năm 1998. Ở nhà thì lấy ly cao, nhiều đá, một phần umeshu, hai đến ba phần soda lạnh. Muốn chua hơn thì vắt thêm chút chanh.
Uống thẳng để lạnh cũng được, nhất là bản ủ lâu, rót ly nhỏ sau bữa ăn. Umeshu đi cùng trái cây, bánh ngọt kiểu Nhật hoặc kem vani khá hợp.
Umeshu khác rượu mơ tự ngâm thế nào
Ở Nhật, nhiều nhà tự ngâm umeshu mỗi mùa mơ. Theo Cục Thuế Quốc gia Nhật, người dân được tự ngâm để uống nếu dùng rượu đã nộp thuế, độ cồn từ 20 độ trở lên, và không được đem bán. Rượu nền yếu hơn dễ làm hỏng cả bình khi quả nhả nước.
Rượu mơ tự ngâm ở Việt Nam thường dùng rượu trắng nấu, mơ trong nước và đường phèn, vị mạnh và mỗi bình mỗi khác. Umeshu đóng chai thì đều vị qua từng mẻ, độ cồn thấp hơn và có nhãn ghi rõ thành phần.
Ngoài Choya, kệ umeshu mơ Nhật còn có Nakano Umeshu 300ml, Nishinoseki Umeshu và Shiratama Whisky Umeshu ngâm trên nền whisky. Toàn bộ chai của hãng nằm ở trang thương hiệu Choya. Nếu bạn muốn xem cả nhóm rượu ngâm quả khác, bài rượu mùi trái cây là gì giải thích rộng hơn.
Hỏi đáp về rượu mơ Nhật
Rượu mơ Nhật xanh và vàng khác nhau thế nào?
Trên kệ, “mơ xanh” và “mơ vàng” là cách gọi theo tên chai: Choya Umeshu Kishu và Choya Golden Ume Fruit. Đây là hai sản phẩm khác nhau của Choya; độ ngọt và độ cồn mỗi chai in trên nhãn. Cần so kỹ thì nhắn bên mình đọc nhãn giúp.
Umeshu có phải rượu vang mơ không?
Không. Tiếng Anh hay gọi là “plum wine”, nhưng umeshu là rượu ngâm quả trong rượu nền, không lên men từ nước quả như vang.
Rượu mơ tự ngâm ở Nhật có được bán không?
Không. Theo Cục Thuế Quốc gia Nhật, rượu tự ngâm chỉ để gia đình dùng hoặc mời bạn bè miễn phí.
Muốn chọn một chai umeshu làm quà hay để dành tối cuối tuần, bạn ghé Số 38 Trần Cung, Nghĩa Đô, Hà Nội hoặc nhắn 038.737.6666 để được tư vấn.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ đủ 18 tuổi.
