Maison Castel

Castel Frères: chín anh chị em và một nhà buôn rượu

Pierre Castel bắt đầu buôn rượu từ năm 1947, lúc 19 tuổi, bán cho các tiệm tạp hoá và nhà buôn vang quanh Bordeaux. Năm 1949 ông cùng tám anh chị em chính thức lập Castel Frères. Từ đó tập đoàn mở rộng sang nhiều nhãn vang bán đại trà ở Pháp như Baron de Lestac, Roche Mazet, Vieux Papes, mua chuỗi cửa hàng rượu Nicolas năm 1988 và nhà Patriarche ở Burgundy năm 2011. Maison Castel là nhãn mang chính tên gia đình.

Với người mua ở Việt Nam, điều đáng biết là Maison Castel không phải một lâu đài hay một vườn nho. Đây là vang của nhà buôn: tập đoàn mua nho hoặc vang ở từng vùng, làm và đóng chai theo phong cách thống nhất, giá dễ chịu. Nhờ vậy cùng một nhãn mà có Bordeaux, Provence, miền nam nước Pháp và cả vang sủi.

Đọc tên vùng: AOC Bordeaux, Côtes de Provence, IGP Pays d'Oc

Chai ghi Bordeaux hay Côtes de Provence là vang có tên gọi xuất xứ (AOC), làm theo luật của vùng đó. Trên kệ có Merlot Bordeaux, Sauvignon Blanc 520.000đ và Grande Réserve Cabernet Sauvignon 580.000đ thuộc nhóm vang Bordeaux.

Chai ghi IGP, như Merlot IGP và Sauvignon Blanc IGP 560.000đ, thuộc hạng chỉ dẫn địa lý. Với nhãn này, IGP thường là Pays d'Oc, vùng vang trải khắp Languedoc-Roussillon ven Địa Trung Hải. Pays d'Oc được công nhận là vin de pays bằng nghị định ngày 15/10/1987; luật cho phép in tên giống nho lên nhãn, và hơn 90% lượng vang ở đây là vang một giống nho như Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Đây là lý do vang IGP dễ đọc với người mới: nhìn tên nho là đoán được vị. Vang tĩnh Pays d'Oc phải đạt tối thiểu 10% cồn.

Gris de gris: hồng nhạt hơn cả rosé thường

Chai Gris de Gris Pinot Gris mang một chữ có định nghĩa trong luật IGP Pays d'Oc. "Gris" là vang hồng có màu rất nhạt. "Gris de gris" là vang gris làm hoàn toàn từ các giống nho vỏ xám, ở đây là Pinot Gris. Nho được ép nhanh, nước ép ít tiếp xúc với vỏ nên rượu chỉ hơi ánh hồng, vị khô và nhẹ. Chai này hợp gỏi, hải sản, đồ nướng ngoài trời, và nên uống lạnh.

Ba chai hồng của nhãn, mỗi chai một kiểu: Gris de Gris nhạt nhất, Merlot Rosé 520.000đ đậm màu hơn, còn Côtes de Provence phối Grenache, Cinsault và Syrah theo kiểu Provence. So với vang hồng các nước khác, xem mục vang hồng.

Bốn chai sủi: Crémant de Bordeaux và các bản Cuvée

Crémant de Bordeaux là tên gọi được công nhận năm 1990. Vang lên men lần hai ngay trong chai như Champagne, rồi phải nằm trên cặn men ít nhất chín tháng, và chỉ có hai màu trắng hoặc hồng. Maison Castel Crémant de Bordeaux là chai đáng chọn nhất cho dịp khui mừng.

Các chai Cuvée không mang tên gọi Crémant, giá mềm hơn: Cuvée Blanche Brut 500.000đ, Cuvée Blanche Blanc de Blancs 500.000đ và Cuvée Rosé Brut 550.000đ. Đặt cho tiệc cưới, tiệc công ty thì nhóm này tính tiền dễ. Vang sủi Pháp các nhà khác ở mục vang sủi Pháp.

Đặt vang cho tiệc đông người

Lý do nhiều khách tìm Maison Castel là để đặt số lượng: tiệc cưới, tất niên, hội nghị. Cách bên mình hay làm là chọn một đỏ, một trắng và một sủi cùng nhãn để bàn tiệc đồng bộ. Đỏ thì Merlot dễ uống hơn Cabernet với người ít uống vang, vị mềm, ít chát. Trắng chọn Chardonnay nếu thực đơn nhiều món sốt kem, gà, hải sản nướng; chọn Sauvignon Blanc nếu có gỏi, nem, món chua. Sủi để khui lúc nâng ly, một chai rót được sáu tới tám ly nhỏ.

Tính lượng: một chai 750ml rót khoảng năm ly vang thông thường. Bàn mười người uống vừa phải thường hết hai tới ba chai trong bữa. Vang trắng, hồng và sủi cần đá hoặc tủ mát từ trước vài giờ. Bạn báo số bàn và thực đơn, bên mình tính số chai từng loại cho vừa.

Bảng giá Maison Castel

Đủ các chai của nhãn, xếp từ rẻ tới đắt theo giá đang niêm yết:

Vang đỏ, vang trắng và cách rót

Đỏ có Merlot, Cabernet Sauvignon 520.000đ, Grande Réserve Pinot Noir 580.000đ; trắng có Chardonnay 520.000đ và Grande Réserve Chardonnay 520.000đ. Chữ Grande Réserve ở đây là tên dòng của nhà, không phải hạng luật như Reserva của Tây Ban Nha. Vang đỏ rót quanh 16 đến 18 độ, hợp bò lúc lắc, sườn nướng; vang trắng và hồng ướp lạnh 8 đến 10 độ. Mua theo thùng cho tiệc, bạn nhắn Zalo cho bên mình để hỏi số lượng và lô hàng. Các nhãn Pháp khác cùng tầm giá nằm ở mục vang Pháp.

Câu hỏi thường gặp