Bestheim

Hợp tác xã của hơn bốn trăm hộ trồng nho

Bestheim không phải một điền trang mà là hợp tác xã: hơn 400 hộ trồng nho góp nho, hãng ép, ủ và đóng chai. Theo trang của hãng, các hộ này canh tác khoảng 1.350 ha trải từ bắc xuống nam Alsace; các nguồn báo chí đưa số khác nhau đôi chút tuỳ năm. Hãng chia việc cho hai cơ sở: Bennwihr làm vang tĩnh, Westhalten làm vang sủi.

Với người mua, mô hình hợp tác xã có nghĩa là giá mềm so với các nhà gia đình cùng vùng như Trimbach hay Hugel, và dải chai rộng, từ chai uống hằng ngày tới Grand Cru và vang thu hoạch muộn. Năm 2026 hãng tròn 80 năm; chuyện này và tin của Trimbach có ở bài Trimbach 2026, Bestheim 80 năm.

Chasseurs de Lune: dòng uống hằng ngày

Đây là dòng đông chai nhất, mỗi chai một giống, nên dễ dùng để làm quen các giống nho Alsace:

• Sylvaner, 12,5%, nhẹ và rẻ nhất: 700.000đ.
• Riesling, 12,5%, chua sáng: 820.000đ.
• Pinot Gris, 14%, đầy đặn hơn: 930.000đ.
• Gewurztraminer, 13,5%, thơm nhất: 930.000đ.
• Pinot Noir đỏ và Rosé hồng: 930.000đ, 930.000đ.

Nếu chỉ mua một chai để biết vang Alsace khác vang Pháp các vùng khác thế nào, bên mình chọn Riesling; nếu người uống thích mùi thơm, chọn Gewurztraminer.

Rayon Bleu, Exception và Grand Cru

Bậc trên Chasseurs de Lune là Rayon Bleu Riesling (1.100.000đ), Rayon Bleu Pinot Noir (1.100.000đ) và Rayon de Lune Gewurztraminer (1.100.000đ). Cao hơn nữa là dòng Exception: Riesling (1.710.000đ) và Pinot Noir (1.710.000đ).

Ba chai Grand Cru đến từ hai vườn. Schlossberg ở Kientzheim là vườn đầu tiên của Alsace được công nhận Grand Cru, năm 1975: Schlossberg Riesling (1.480.000đ). Mambourg nằm ở Sigolsheim, có Mambourg Riesling (1.300.000đ) và Mambourg Gewurztraminer (1.480.000đ). Muốn hiểu vì sao Grand Cru chỉ cho phép vài giống nho, bạn xem mục vang Alsace.

Một giống nho, năm bậc giá: thang Riesling của Bestheim

Cách hay để hiểu các dòng của hãng là đi dọc một giống. Riesling của Bestheim có mặt ở gần như mọi bậc, nên bạn mua hai chai cách nhau vài bậc rồi mở cùng bữa là thấy ngay khác biệt:

• Chasseurs de Lune: Riesling, 820.000đ.
• Rayon Bleu: Riesling, 1.100.000đ.
• Grand Cru Mambourg: Riesling, 1.300.000đ.
• Grand Cru Schlossberg: Riesling, 1.480.000đ.
• Exception: Riesling, 1.710.000đ.

Gewurztraminer cũng có thang tương tự, từ Chasseurs de Lune lên Rayon de Lune, Grand Cru Mambourg rồi tới bản Vendanges Tardives. Chai bậc thấp thường tươi, dễ uống ngay; chai Grand Cru và Exception đậm, có chiều sâu hơn và chịu được vài năm trong tủ. Bên mình hay gợi ý cặp Chasseurs de Lune với Schlossberg cho buổi nếm thử ở nhà, vì chênh giá không nhiều mà khác biệt rõ.

Crémant và vang ngọt thu hoạch muộn

Bestheim nổi tiếng nhất với Crémant d'Alsace làm theo cách truyền thống: bọt sinh ra ngay trong chai, giống cách người Champagne vẫn làm. Hai chai trong mục: Brut Premium 12% (1.050.000đ) và Coeur de Lune 12,5% (1.170.000đ). Giá chỉ bằng một phần chai Champagne, hợp tiệc đông; các vang sủi Pháp khác ở mục vang sủi Pháp.

Đầu kia của dải vị là Gewurztraminer Vendanges Tardives (2.300.000đ). Vendanges Tardives nghĩa là thu hoạch muộn: nho để lâu trên cây cho đường dồn lại, rượu ngọt và đậm. Đây là chai đắt nhất của Bestheim bên mình bán, hợp tráng miệng, gan ngỗng, phô mai xanh. Các vang ngọt khác ở mục vang ngọt.

Pinot Noir của một vùng vang trắng

Alsace chủ yếu làm vang trắng, nhưng Pinot Noir của vùng là thứ đáng thử cho người thích vang đỏ nhẹ. Bestheim có bốn bậc: Chasseurs de Lune, Rayon Bleu, Exception và chai riêng L'Impatient (1.830.000đ). Rượu màu nhạt, chát nhẹ, uống mát khoảng 14 đến 15°C, đi được với vịt om, gà luộc chấm muối tiêu, cá thu nướng. Pinot Noir của Bourgogne, New Zealand và các vùng khác gom ở vang Pinot Noir.

Bảng giá và món ăn kèm

Bảng này liệt kê các chai Bestheim đang bán, giá đồng bộ với từng trang sản phẩm:

Riesling và Sylvaner hợp hải sản, gỏi, món có chanh và rau thơm. Gewurztraminer và Pinot Gris chịu được món cay nhẹ, đồ chiên, món Á có gừng, sả. Vang trắng rót ở 8 đến 10°C, Crémant lạnh hơn, 6 đến 8°C. Biếu người thích vang trắng, một chai Grand Cru có tên vườn trên nhãn là quà nói được nhiều.

Cần chọn chai theo món, bạn nhắn bên mình thực đơn, bên mình gợi ý giống nho hợp nhất.

Uống có chừng mực. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi.

Câu hỏi thường gặp