Sake Midorikawa Daiginjo

Mô tả

Đây là sake Daiginjo của Midorikawa Shuzo, nhà nấu sake nhỏ ở Uonuma, phía nam tỉnh Niigata, vùng được người Nhật coi là nơi trồng lúa ngon nhất nước. Daiginjo là hạng sake có gạo được xát còn tối đa 50% hạt, cho rượu thơm và thanh.

Nhà nấu sake giữa vùng lúa

Midorikawa thành lập năm 1884, nằm giữa bờ sông Uono và những cánh đồng lúa nổi tiếng của Uonuma. Năm 1990 nhà chuyển sang khu Aoshima và xây cơ sở mới có hệ thống làm lạnh. Nước nấu lấy từ giếng ngay trong nhà, sâu khoảng 50 m. Người đứng đầu khâu nấu (toji) là ông Kozo Meguro, làm ở đây từ năm 1985 và giữ vai trò toji từ năm 1996.

Phong cách nhà

Kiểu Niigata cổ điển: khô và sạch, nhưng Midorikawa có thêm độ béo và thân nhờ việc pha trộn kỹ và ủ sake ở nhiệt độ lạnh trước khi bán. Ngay cả bản Junmai thường của nhà cũng được ủ lạnh một đến hai năm. Bản Daiginjo giữ chất khô và gọn đó, thêm mùi hoa quả nhẹ của gạo xát kỹ.

Uống mát với cá sống

Uống mát, khoảng 8–12°C, trong ly vang trắng nhỏ hoặc chén sake mỏng để giữ mùi. Không nên hâm nóng. Hợp sashimi cá trắng, sushi, tôm luộc, đậu phụ lạnh, hoặc gỏi cá. Sau khi mở nên cất tủ lạnh và dùng trong vài tuần.

Các sake khác của Midorikawa

Nhà có Junmai, Honjozo “Green River” và Junmai Daiginjo. Daiginjo có thêm một lượng nhỏ cồn chưng cất theo quy định của hạng này, nên mùi thơm bay và gọn hơn bản Junmai Daiginjo, vốn chỉ từ gạo, nước, men và koji.

Chai hợp với bữa đồ Nhật hoặc hải sản tươi, cho người thích sake khô kiểu Niigata.

Cùng nhóm: Sake Daiginjo · Sake.

Đọc thêm: các loại sake và cách uống.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.

Thông tin bổ sung