Mô tả
Clos des Goisses là vườn của nhà Philipponnat ở Mareuil-sur-Aÿ, nằm trên sườn dốc nhất làng, hướng nam, đất phấn, rộng 5,83 ha. Đây là terroir đầu tiên ở Champagne được thu hoạch và làm rượu riêng theo từng thửa, và từ năm 1988 nhà làm Clos des Goisses mỗi năm. Chai trong ảnh là niên vụ 2016, Extra Brut, chai 750ml, nồng độ 12,5%.
Hương vị
Bản 2016 gồm 68% Pinot Noir và 32% Chardonnay, lên men toàn bộ trong gỗ, không cho lên men malolactic để giữ độ tươi, sau đó ủ tám năm trong hầm cổ ở Mareuil-sur-Aÿ. Theo nhà, rượu màu vàng đậm, mùi hoa cơm cháy, quả trắng, bánh ngọt, để thở thì ra caramel muối, vani, gừng; vị kem, quả vàng chín rồi đến lê, kết mặn và cay nhẹ.
Uống thế nào, hợp món gì
Philipponnat khuyên nên chiết decanter để rượu mở hết, phục vụ khoảng 10 đến 12 độ C trong ly vang trắng. Hợp cá biển nhiều vị iod, tôm hùm, và khi để thêm vài năm thì hợp phô mai mềm. Nhà còn cho rằng Clos des Goisses đi được với thịt thú rừng, nấm truffle, nấm morel như vang đỏ Burgundy ngon.
So với các chai cùng hãng
Philipponnat còn có Royale Réserve Brut không năm, Cuvée 1522 và Grand Blanc, nhưng Clos des Goisses là chai đầu bảng. Nhà chỉ lấy khoảng một nửa sản lượng lý thuyết của vườn nên số chai ít. Ngoài bản trắng còn có Clos des Goisses Juste Rosé làm theo cách saignée, hiếm hơn nữa.
Hợp làm quà cho ai
Hợp người đã uống nhiều Champagne và muốn thử một vườn đơn nổi tiếng, hoặc biếu người thích Champagne đậm, có thể dùng cả bữa.
Xem tất cả chai Philipponnat và các chai Champagne.
Cùng nhóm: Rượu Champagne · Champagne & Vang sủi Pháp.
Đọc thêm: vang sủi là gì; Prosecco khác Champagne.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.