Clase Azul Durango

Mô tả

Clase Azul Durango là mezcal joven, tức không ủ gỗ, của Clase Azul México, làm từ 100% agave Cenizo mọc hoang ở bang Durango, miền bắc Mexico. Chai 700ml, 44%. Đây là mezcal chứ không phải tequila: nguyên liệu, vùng và cách làm đều khác.

Cây agave mất 12 đến 15 năm

Cenizo là loài agave hoang, phải 12 đến 15 năm mới trưởng thành, ra hoa và đủ để thu hoạch. Khí hậu, đất và các mạch nước ngầm của Durango tạo nên nét riêng cho cây ở đây. Một chai mezcal từ agave hoang vì thế gói cả chục năm sinh trưởng trên núi, khác hẳn agave xanh trồng thành ruộng ở Jalisco cho tequila.

Nghiền tay ở palenque

Rượu làm theo lối palenque truyền thống của mezcal: tim agave được nấu chín, nghiền, lên men rồi chưng cất. Điểm tốn công ở Durango là agave được nghiền bằng tay, thay cho cối đá tahona do lừa kéo. Rượu không qua thùng gỗ nên giữ nguyên mùi của cây agave.

Mận, vỏ cam và tiêu trắng

Mũi ra mùi ngọt và trái cây khá mạnh, nổi lên mận, vỏ cam và quế. Vào miệng cân giữa táo, lê, dứa với cảm giác khoáng và một chút tiêu trắng. Hậu ngắn hơn nhiều người chờ ở mức 44% cồn, gọn và sạch. Khói ở chai này nhẹ, người quen tequila vẫn uống dễ.

Lát cam, muối ớt, thịt nướng than

Uống nguyên chất, ly nhỏ, nhấp chậm, không cần đá. Ở Mexico người ta hay ăn kèm lát cam và muối ớt; ở nhà, cam sành chấm muối tôm Tây Ninh cũng rất hợp. Đồ nhắm có thể là thịt nướng than, bò nướng lá lốt, nem nướng.

So với tequila Clase Azul

Quen tequila hơn thì so với Clase Azul Plata hay Clase Azul Reposado, làm từ agave xanh, mềm và ngọt hơn. Muốn chai ủ lâu để tặng thì có Clase Azul Añejo. Cùng nhà còn một mezcal khác là Clase Azul San Luis Potosí.

Chai cho người đã uống tequila và muốn bước sang mezcal mà chưa quen mùi khói nặng.

Đọc thêm: tequila khác mezcal thế nào.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.

Thông tin bổ sung