Mô tả
Punti Ferrer Conforme Cabernet Sauvignon là vang đỏ DO Valle de Cachapoal của Viña Puntí Ferrer, Chile. Conforme là dòng cao nhất của nhà, chỉ có hai chai, Carmenère và Cabernet Sauvignon, làm từ phần nho tốt nhất và đóng hộp quà.
Một nhà rượu gốc Catalan ở Cachapoal
Puntí Ferrer là gia đình người Chile gốc Catalonia, hầm rượu đặt ở Santa Amalia, Rengo, thung lũng Cachapoal (thuộc vùng Rapel), phía nam Santiago. Đất sỏi pha sét dưới chân dãy Andes, khí hậu kiểu Địa Trung Hải, ngày nóng đêm mát, mưa dồn vào mùa đông. Nho Cabernet cho Conforme lấy từ vườn ở Pelequén, cây khoảng 30 năm tuổi, năng suất thấp chừng 6 tấn mỗi hecta.
Hái tay, 14 tháng trong sồi Pháp và Mỹ
Nho hái tay vào nửa cuối tháng 4, mùa thu của Nam bán cầu, rồi được chọn lại thêm một lượt. Rượu lên men ở 25–28°C, bơm tưới kiểu truyền thống, ngâm vỏ thêm 4–5 ngày sau lên men, lên men malolactic hoàn toàn, sau đó ủ 14 tháng trong thùng sồi Pháp và Mỹ. Phiếu kỹ thuật của nhà ghi 14,5% cồn, đường sót dưới 3,5 g/l.
Quả đen, mứt mận và cà phê
Màu rất đậm, gần như không nhìn xuyên qua được. Mũi nhiều quả đen, dâu chín, mứt, mận và cà phê; vào miệng rộng, mượt như kem, khung chắc và hậu dài. Đây là kiểu Cabernet Chile đậm, có gỗ, uống được ngay nhưng cất thêm vài năm vẫn ổn.
Rót ở 17–18°C
Nhà khuyên rót 17–18°C; decant chừng 45 phút cho tannin mềm bớt. Hợp thịt đỏ nướng, sườn cừu, phô mai đậm vị. Món Việt: bò nướng than, bò lúc lắc, bò kho.
Hai chai của dòng Conforme
Chai còn lại trong dòng Conforme là Carmenère, giống nho gắn liền với Chile. Bên dưới Conforme, Puntí Ferrer còn các dòng Gran Reserva, Reserva và Signature.
Chai hợp với người thích Cabernet Chile đậm và có gỗ, mở cho bữa thịt nướng cuối tuần.
Cùng nhóm: Vang đỏ Chile · Vang đỏ.
Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.