Rượu vang nổ là cách người mình gọi vang sủi đóng nút nấm có lồng thép, mở ra kêu một tiếng bốp. Chai dễ mua nhất thường là Asti ngọt của Ý, Prosecco, Cava Tây Ban Nha và vang nổ Pháp phổ thông, giá hiện ngay cạnh tên từng chai bên dưới. Ai thích ngọt chọn Asti hoặc Demi Sec, uống kèm đồ ăn thì chọn Brut.
Mục lục
Định nghĩa vang sủi, khác nhau giữa champagne, prosecco, cava đã có ở bài vang sủi là gì. Bài này chỉ nói chọn chai nào và mở thế nào.
Vì sao chai vang nổ lại nổ
Khí CO2 sinh ra khi rượu lên men lần hai bị giữ lại trong chai, tạo áp suất lớn đẩy nút ra. Theo Union des Maisons de Champagne, hiệp hội các nhà Champagne, nút có thể bay với tốc độ khoảng 13 mét mỗi giây. Ở khoảng cách một mét, nút chạm tới mắt chưa tới một phần mười giây, nhanh hơn cả phản xạ chớp mắt. Đó là lý do phần mở chai ở cuối bài quan trọng.
Không phải chai sủi nào cũng nổ. Moscato d’Asti chỉ hơi sủi, áp suất thấp, thường đóng nút bần thường. Còn Asti, Prosecco, Cava, Crémant đều sủi mạnh và dùng nút nấm có lồng thép.
Nhóm ngọt, dễ uống cho người ít uống rượu
Asti làm từ nho Moscato vùng Piedmont, vị ngọt có từ đường nho còn lại vì dừng lên men sớm. Độ cồn thấp, thường từ 7 tới 9,5%. Nhóm này hợp tiệc gia đình có nhiều người ít uống rượu.
Martini Asti 7,5%, giá 480.000đ. Cinzano Asti 7%, giá 535.000đ. Thích kiểu Pháp hơi ngọt thì có Pol Remy Demi Sec 11%, giá 570.000đ.
Nhóm khô cho bàn tiệc, tiệc cưới
Chữ Brut nghĩa là khô, dưới 12 gram đường mỗi lít. Chữ Extra Dry lại ngọt hơn Brut một chút, từ 12 tới 17 gram, nhiều người nhầm điểm này. Muốn đọc kỹ thì xem thang độ ngọt trên nhãn vang sủi.
- Pol Remy Brut: vang nổ Pháp khô, 11%, giá 570.000đ. Hợp tiệc đông người vì giá dễ chịu khi mua nhiều chai.
- Charles Roux Blanc de Blancs Brut: vang nổ Burgundy làm từ Chardonnay, 11,5%, giá 350.000đ.
- Mionetto Prosecco: Prosecco Ý, 11%, giá 500.000đ. Hợp khai vị và pha spritz.
- Freixenet Cordon Negro Brut: Cava Tây Ban Nha, chai đen nhám, 11,5%, giá 700.000đ.
- Chandon Brut: vang sủi Úc của Chandon, làm theo phương pháp truyền thống từ Chardonnay và Pinot Noir, giá 745.000đ. Chai cao giá nhất nhóm này, hợp làm quà.
Vang nổ khô hợp các món mặn, chiên, hải sản vì bọt khí và độ chua giúp miệng đỡ ngấy. Vang nổ ngọt hợp bánh ngọt, trái cây, hoặc uống không trong lúc chờ khai tiệc. Một bàn cỗ cưới có cả món mặn lẫn tráng miệng thì nên có cả hai.
Chai vang nổ giá dễ chịu không cần cất lâu. Mua về nên uống trong vài tháng, để chỗ mát, tránh nắng, nằm hay đứng đều được nếu uống sớm. Trước tiệc một ngày thì dựng chai lên và cho vào tủ mát.
Vang nổ hồng
Vang nổ hồng nhìn đẹp trên bàn tiệc, nhất là tiệc sinh nhật, kỷ niệm. Mionetto Prosecco Rosé có Pinot Noir cho màu, 11%, giá 500.000đ. Cần nhiều lựa chọn hơn thì vào danh mục champagne và vang sủi.
Mở chai vang nổ cho nổ mà vẫn an toàn
- Ướp lạnh tới khoảng 6 đến 8 độ C. Ngâm chai trong xô đá pha nước chừng 20 tới 30 phút. Chai ấm dễ bật nút bất ngờ.
- Không lắc chai, kể cả khi muốn tạo bọt cho vui. Lắc làm nút bay nhanh hơn.
- Lau khô chai, xé giấy bạc, rồi đặt ngón cái giữ chặt trên đầu nút trước khi vặn mở lồng thép.
- Cầm chai nghiêng khoảng 30 tới 45 độ, miệng chai hướng ra chỗ không có người, không có đèn trần.
- Giữ yên nút, xoay thân chai từ từ. Khi nghe tiếng xì nhẹ là nút đã ra. Muốn có tiếng bốp thì nới tay một chút ở giây cuối, nhưng vẫn giữ hướng chai.
- Không dùng dụng cụ mở nút xoắn cho chai vang nổ.
Ở tiệc cưới, khâu mở chai nên giao cho một người quen tay, đứng ở góc sân khấu và hướng miệng chai ra phía trống, tránh dãy bàn khách và đèn trang trí.
Câu hỏi hay gặp về vang nổ
Rượu vang nổ có phải là champagne không?
Chỉ vang sủi làm ở vùng Champagne của Pháp theo luật vùng mới được gọi là champagne. Vang nổ ở Việt Nam là cách gọi chung, gồm cả Asti, Prosecco, Cava, Crémant.
Rượu vang nổ bao nhiêu độ?
Nhóm Asti ngọt khoảng 7 tới 9,5%. Prosecco, Cava và vang nổ Pháp phổ thông thường từ 11 tới 12,5%. Con số chính xác in trên nhãn từng chai.
Tiệc cưới nên chọn vang nổ ngọt hay khô?
Nếu khách đa số ít uống rượu, Asti ngọt dễ uống hơn. Nếu đi kèm cỗ mặn, chọn Brut. Cũng có thể lấy mỗi loại một nửa để khách tự chọn.
Đặt số lượng cho tiệc cưới, bạn gọi 038.737.6666 hoặc ghé 38 Trần Cung, Hà Nội để xem chai và chọn tại chỗ.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ đủ 18 tuổi.
