Sau khi khui, rượu vang bắt đầu tiếp xúc với oxy và thay đổi hương vị. Tin tốt là hầu hết các chai vẫn uống ngon trong 2–5 ngày nếu được bảo quản đúng.
Nguyên tắc chung
- Đậy nút chặt và để chai đứng trong tủ lạnh, kể cả vang đỏ — nhiệt độ thấp làm chậm quá trình oxy hóa.
- Chuyển sang chai nhỏ hơn nếu còn ít rượu, để giảm diện tích tiếp xúc không khí.
- Lấy vang đỏ ra khỏi tủ lạnh 20–30 phút trước khi rót lại.
Thời gian giữ được theo loại
- Vang sủi & Champagne: 1–3 ngày với nút bịt chuyên dụng.
- Vang trắng & hồng nhẹ: 5–7 ngày.
- Vang đỏ đầy đặn: 3–5 ngày.
- Vang cường hóa (Port, Sherry): 2–4 tuần.
Nếu thường xuyên uống dở chai, một bộ bơm hút chân không hoặc hệ thống khí trơ sẽ kéo dài thời gian thưởng thức thêm vài ngày.