Luis Felipe Edwards

Từ điền trang Puquillay tới vườn trên đồi

Puquillay nằm trong thung lũng Colchagua, thuộc vùng Rapel, một trong những nơi làm vang đỏ nổi tiếng nhất của Chile. Khi mua điền trang năm 1976, gia đình Edwards bán nho cho các nhà khác. Đầu thập niên 1990, ông Luis Felipe Edwards quyết định làm rượu mang tên mình và xây xưởng mới. Ngày nay hãng vẫn do gia đình nắm và có vườn ở nhiều vùng: Colchagua là nhà của các chai đỏ, còn ở Leyda, chỉ cách bờ Thái Bình Dương vài cây số, hãng trồng nho trắng và Pinot Noir ưa mát.

Đáy thung lũng Colchagua ấm và nhiều nắng, nho đỏ chín đều, rượu đậm quả và mềm chát. Có lẽ vì vậy mà phần lớn chai LFE trên kệ bên mình là vang đỏ, và những chai đỏ ghi 14% tới 14,5% cồn khá phổ biến. Vang trắng của hãng, ngược lại, giữ mức 12% tới 13,5%, chua tươi hơn.

Trên kệ bên mình, chai nào ghi vùng đều là Colchagua: từ Gran Reserva Shiraz (470.000đ), Gran Reserva Malbec (520.000đ) tới Rosa Blanca Organic (530.000đ). Cùng thung lũng có nhiều nhà khác như Montes hay MontGras.

LFE900: vườn nho ở độ cao 900 mét

Dự án LFE900 đặt tên theo độ cao: vườn nho trồng trên đỉnh đồi Puquillay Alto, ở khoảng 900 mét so với mực nước biển, dưới chân dãy Andes. Lên cao, ban ngày vẫn nắng nhưng đêm lạnh hơn hẳn đáy thung lũng, nho chín chậm, giữ được độ chua và vỏ dày hơn. Để có nước tưới, hãng phải kéo đường ống và đặt trạm bơm lên tận đồi.

Bên mình có hai chai của vườn này: LFE900 pha nhiều giống, và LFE900 Malbec (2.500.000đ), ghi 14,5% cồn. Đây là hai chai đậm, nhiều trái đen, hợp người đã quen vang Chile phổ thông và muốn lên một nấc.

Doña Bernarda, chai mang tên bà chủ

Doña Bernarda được làm để tưởng nhớ bà Bernardita, vợ ông Luis Felipe Edwards. Rượu lấy Cabernet Sauvignon làm nền, pha thêm Syrah, Carménère, Petit Verdot tuỳ năm, nho từ các vườn trên cao. Ở nhà hàng xóm Chile, những chai tương tự thường được gọi là vang biểu tượng; đọc thêm bài vang Chile cao cấp để so với Montes Alpha M, Almaviva hay Don Melchor.

Reserva, Gran Reserva và chai không ghi bậc

Trên nhãn Luis Felipe Edwards có ba nhóm. Chai chỉ ghi tên giống như Cabernet Sauvignon (430.000đ), Merlot (430.000đ), Sauvignon Blanc (430.000đ) là dòng cơ bản. Reserva có Carmenere và Pinot Noir (485.000đ). Gran Reserva là bậc trên, đậm và đầy đặn hơn: Cabernet Sauvignon, Chardonnay (470.000đ), Sauvignon Blanc, Shiraz, Malbec. Chữ Reserva, Gran Reserva ở Chile chỉ có nghĩa so sánh trong cùng một nhà, không gắn với số năm ủ như ở Tây Ban Nha. Chênh giá giữa các bậc của hãng này nhỏ, nên bên mình hay khuyên lấy luôn Gran Reserva. Nếu bạn để ý, có chai cơ bản còn niêm yết nhỉnh hơn bản Gran Reserva cùng giống, nên cứ so giá ngay trong bảng bên dưới trước khi chọn; nhãn Gran Reserva thường ghi độ cồn cao hơn nửa độ tới một độ, rượu đầy hơn trong miệng.

Bảng giá cả hãng

Chọn chai theo dịp

Tiệc cưới, tất niên, liên hoan cần vài chục chai thì dòng cơ bản và Gran Reserva là hợp lý nhất: giá gần nhau, đủ đỏ lẫn trắng, khách uống vang lần đầu cũng không thấy gắt. Bên mình hay xếp Gran Reserva Cabernet Sauvignon cho bàn thịt và Gran Reserva Sauvignon Blanc cho bàn hải sản. Bữa tối ở nhà, một chai Reserva Pinot Noir nhẹ, mùi anh đào, hợp gà nướng, vịt quay hơn là Cabernet đậm. Biếu người quen uống vang thì LFE900 hoặc Doña Bernarda, cả hai đều có câu chuyện về vườn núi và gia đình để kể khi tặng.

Thích thử những thứ khác lối thì có Rosa Blanca Organic, chai đỏ hữu cơ của Colchagua, và Shiraz (630.000đ) đậm tiêu, khác hẳn vị mềm của Merlot cùng nhà.

Uống thế nào cho hợp

Carmenere và Cabernet Sauvignon của hãng hợp bò nướng, sườn nướng mật ong, bò kho; Carmenere ít chát nên cả người mới uống vang đỏ cũng dễ chịu. Malbec, Shiraz đi với thịt cừu, thịt nướng than. Sauvignon Blanc chua tươi, mùi chanh và cỏ, hợp gỏi, nem, hải sản hấp. Vang đỏ rót ở 16 đến 17 độ, vang trắng 8 đến 10 độ. Các chai cơ bản và Gran Reserva nên uống trong hai ba năm; LFE900 và Doña Bernarda để được lâu hơn. Theo màu, xem vang đỏ Chile và vang trắng Chile; Malbec các nước ở vang Malbec.

Câu hỏi thường gặp