Mô tả
Carte d’Or là chai Champagne không niên vụ chủ lực của nhà Drappier, nhà gia đình ở làng Urville, vùng Côte des Bar phía nam Champagne. Chai nhãn vàng này có ít nhất 80% Pinot Noir, nên uống gần giống một Blanc de Noirs: đầy, có thớ, mùi quả đỏ rõ hơn kiểu Champagne nhiều Chardonnay.
Tám đời nhà Drappier ở Urville
Năm 1808, ông François Drappier về Urville trồng vài hecta nho, và gia đình ở đó tới nay. Đầu thập niên 1930, ông Georges Collot, ông ngoại của Michel Drappier, là người đầu tiên trồng lại Pinot Noir trong vùng, bị dân làng gọi đùa là “Père Pinot”. Năm 1952, André và Micheline Drappier cho ra đời Carte d’Or với cái nhãn vàng quen thuộc. Michel Drappier đứng hầm từ năm 1979, và từ 2016 thế hệ thứ tám là Charline, Hugo, Antoine đã vào làm cùng bố mẹ.
Đất Urville nhiều đá vôi Kimmeridgian thuộc cuối kỷ Jura, cùng loại đất với các vườn Grand Cru của Chablis. Pinot Noir chiếm 70% vườn nhà; nhà sở hữu hơn 62 hecta và mua thêm nho từ khoảng 50 hecta của các hộ trồng liên kết.
Gần như Blanc de Noirs
Công thức hiện hành: Pinot Noir 80%, Chardonnay 15%, Meunier 5%. Chỉ lấy nước ép đầu (phần “cuvée”), ép nhẹ, chuyển rượu bằng trọng lực, để lắng tự nhiên, cho lên men malolactic và không lọc. Khoảng 5% rượu nền ủ trong thùng gỗ sồi, rượu dự trữ của các năm trước chiếm 40%, dùng rất ít lưu huỳnh. Lượng đường thêm (dosage) ở bản hiện hành chỉ 5 g/l, nên nhà đã đổi tên chai thành Carte d’Or Extra Brut; chai nhãn Brut thuộc các lô trước khi đổi tên.
Đào trắng và mứt mộc qua
Rượu mở ra với quả có hạch, nhất là đào trắng trong vườn nho, rồi tới nét cay nhẹ, vào miệng chắc và nhiều tầng. Thứ dễ nhận ra nhất ở Carte d’Or là mùi mứt mộc qua ở cuối, gia đình coi đó như dấu riêng của chai. Đây là Champagne nên mở trong vài năm sau khi mua để giữ mùi quả tươi.
Rót ở 7 độ, ăn cùng thịt trắng
Nhà khuyên rót ở 7°C, dùng làm khai vị hoặc đi cùng thịt trắng, cá chắc thịt và phô mai Chaource. Ly tulip hoặc ly vang trắng giữ mùi tốt hơn ly flute hẹp. Ở mâm cơm Việt, gà luộc lá chanh, chả cá, tôm hấp hay gỏi cuốn tôm thịt đều hợp, vì thân rượu đủ dày để không bị món lấn.
Các chai khác của Drappier
Nếu thích Champagne thanh và tươi hơn thì xem Blanc de Blancs; thích khô hẳn, không thêm đường thì có Brut Nature Zero Dosage; muốn chai hồng làm từ Pinot Noir thì có Rosé de Saignée. Carte d’Or là chai đứng giữa, dễ uống nhất mà vẫn rõ chất nhà.
Ai muốn một chai Champagne gia đình, nhiều Pinot Noir, có tính cách riêng thay vì các nhãn lớn quen mặt thì Carte d’Or là lựa chọn đáng mở trong bữa tiệc nhỏ.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.