Champagne Drappier La Grande Sendree

Mô tả

Grande Sendrée là champagne cao cấp nhất của Drappier, nhà champagne gia đình ở Urville, vùng Côte des Bar phía nam Champagne. Rượu lấy nho từ một thửa có tên riêng, pha Pinot Noir và Chardonnay, và luôn là champagne có niên vụ.

Thửa đất phủ tro năm 1836

Nhà Drappier làm rượu ở Urville từ năm 1808. Tên Grande Sendrée đến từ một thửa đất bị phủ tro (cendres) sau trận hỏa hoạn thiêu Urville năm 1836. Khi sổ địa chính được chép lại, một lỗi chính tả biến chữ “c” thành “s”, và nhà giữ luôn cách viết đó. Chai đựng là bản sao một chiếc chai thế kỷ 18 tìm thấy trong hầm ở Urville. Toàn bộ khâu xoay chai (remuage) vẫn làm bằng tay. Từ niên vụ 1999 nhà có thêm cỡ magnum.

Pinot Noir làm nền, một phần ủ foudre

Pinot Noir thường chiếm hơn một nửa, phần còn lại là Chardonnay. Khoảng một phần ba rượu nền được ủ trong thùng gỗ lớn (foudre). Rượu nằm trên cặn men trong chai nhiều năm, bản 2015 là 7 năm, rồi được thêm lượng đường rất thấp, khoảng 5 g/l. Drappier còn là nhà champagne đầu tiên tuyên bố trung hòa carbon.

Champagne đầy của Côte des Bar

Pinot Noir của đất sét vôi Kimmeridge ở Côte des Bar cho champagne đầy và có thớ. Grande Sendrée thường có mùi trái cây vàng chín, bánh brioche, hạnh nhân, chút gia vị từ gỗ; độ ngọt thấp nên kết thúc khô và sạch. Rượu giữ được 10–15 năm sau niên vụ.

Ly bầu, 10–12°C, gà quay

Phục vụ 10–12°C trong ly vang trắng hơi bầu thay cho ly flute hẹp, để mùi mở ra. Món hợp: gà quay, tôm hùm nướng bơ, cá song hấp, phô mai Chaource của chính vùng Aube. Với món Việt, chả giò tôm cua hay gỏi cuốn tôm đều được.

Các chai khác của Drappier

Carte d’Or là chai không niên vụ chủ lực, nhiều Pinot Noir. Millésime Exception là champagne có niên vụ ở tầng dưới. Cuvée Charles de Gaulle nhắc mối quen biết lâu năm giữa gia đình và vị tướng. Grande Sendrée Rosé là bản hồng của cùng thửa. Grande Sendrée trắng đứng trên cùng về độ sâu và khả năng cất giữ.

Chai cho người muốn một champagne có câu chuyện rõ ràng để mở trong dịp kỷ niệm, và thích kiểu champagne đầy, ít đường.

Cùng nhóm: Champagne & Vang sủi Pháp · Champagne & Vang sủi · Rượu Champagne.

Đọc thêm: Champagne khác Prosecco thế nào; chọn Champagne cho dịp kỷ niệm; thiết kế hầm rượu tại nhà.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.