Rượu vang Chateau Pavie Macquin

Mô tả

Château Pavie Macquin là vang đỏ Saint-Émilion hạng Premier Grand Cru Classé, chủ yếu từ Merlot trồng trên cao nguyên đá vôi của Saint-Émilion. Lưu ý đây là một điền trang riêng, khác Château Pavie dù hai nhà ở gần nhau và cùng mang chữ Pavie.

Albert Macquin và gốc ghép

Điền trang mang tên Albert Macquin (1852–1911); chủ hiện nay là gia đình Corre-Macquin, hậu duệ của ông. Saint-Émilion nhớ ông vì đã đưa cách trồng nho trên gốc ghép vào vùng, cách đã cứu các vườn nho bị rệp phylloxera tàn phá cuối thế kỷ 19. Vườn rộng 15 ha (14 ha cho thu hoạch), nằm trên điểm cao nhất của cao nguyên Saint-Émilion, đất sét đá vôi trên nền đá vôi sao biển. Chuyên gia Stéphane Derenoncourt làm cho nhà từ năm 1990, và từ cuối năm 1994 Nicolas Thienpont là người quản lý. Năm 2006 Pavie Macquin được nâng lên Premier Grand Cru Classé, và giữ hạng này ở các lần xếp hạng 2012 và 2022.

Bốn bàn chọn, men tự nhiên, 60% gỗ mới

Vườn trồng khoảng 84% Merlot, 14% Cabernet Franc và 2% Cabernet Sauvignon. Tỉ lệ pha mỗi năm đi theo vụ: bản 2013 là 85% Merlot, 13% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon. Nho qua bốn bàn chọn lọc, bỏ cuống nhưng không nghiền, cho vào bồn theo trọng lực, lên men từng lô trong bồn gỗ và bồn bê tông bằng men tự nhiên. Rượu ủ 16–20 tháng trong thùng gỗ, 60% thùng mới (bản 2013), lên men malolactic trong thùng.

Đất sét nặng, Merlot nhiều thịt

Đất sét nặng của cao nguyên cho rượu thân đầy, nhiều thịt quả. Mong đợi mận đen, anh đào chín, cam thảo, nền khoáng của đá vôi giữ cho rượu tươi. Pavie Macquin trẻ thì chắc và khép, cần 8–10 năm mới vào tuổi đẹp, và cất được trên 20 năm.

Chờ đủ tuổi, gạn lâu

Gạn 1–2 giờ với chai dưới 10 tuổi. Phục vụ 16–17°C. Món hợp: thăn bò nướng sốt tiêu, sườn cừu, vịt nấu cam, nấm truffle. Bữa Việt: bò kho bánh mì, bò lúc lắc, vịt om sấu ít chua.

Hàng xóm cùng tên Pavie

Château Pavie, xếp hạng cao hơn, nằm trên sườn đồi ngay cạnh và thuộc chủ khác. Pavie Macquin nằm cao hơn, trên cao nguyên, nên rượu thường căng và giàu khoáng hơn. Nicolas Thienpont còn quản lý vài điền trang khác ở bờ phải. Rượu thứ hai của chính Pavie Macquin là Les Chênes de Macquin, lấy từ các lô không vào rượu chính, thường mở sớm hơn.

Chai cho người sưu tầm Saint-Émilion hạng cao và có chỗ cất để chờ rượu đủ tuổi.

Cùng nhóm: Vang đỏ Pháp · Vang đỏ.

Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.

Thông tin bổ sung