Campari là rượu đắng (bitter) màu đỏ của Ý, do Gaspare Campari làm ra ở Novara năm 1860, bằng cách ngâm thảo mộc và trái cây trong cồn và nước. Độ cồn khoảng 20,5 đến 28,5% tuỳ nước bán. Vị đắng rõ, hơi ngọt, mùi thảo mộc và vỏ cam; uống không thì gắt, nhưng pha với soda, tonic hay nước cam lại rất dễ uống.
Mục lục
- Campari là rượu gì, từ đâu ra
- Campari bao nhiêu độ, vị thế nào
- Campari khác Aperol thế nào
- Bốn cách pha Campari dễ nhất tại nhà
- Một chai Campari pha được bao nhiêu ly
- Thắc mắc thường gặp về Campari
- Campari pha với gì là dễ uống nhất?
- Thay Campari bằng Aperol trong Negroni được không?
- Campari có phải là vermouth không?
Campari là rượu gì, từ đâu ra
Campari thuộc nhóm rượu mùi đắng mà người Ý gọi là bitter, hay dùng trước bữa ăn. Công thức được giữ kín. Thông tin công khai chỉ nói là dịch ngâm thảo mộc và trái cây, trong đó có chinotto (một loại cam đắng) và vỏ cây cascarilla.
Ở Ý còn có Campari Soda pha sẵn, khoảng 10 độ, đựng trong chai nhỏ hình nón do Fortunato Depero thiết kế năm 1932. Ngày nay Campari và Aperol cùng thuộc tập đoàn Campari Group.
Chai đang bán là Rượu Campari Bitter, giá niêm yết hiện tại 500.000đ. Các chai cùng hãng được gom ở trang thương hiệu Campari.
Campari bao nhiêu độ, vị thế nào
Độ cồn Campari không cố định: tuỳ nước nhập, nhãn ghi 20,5%, 21%, 24%, 25% hoặc 28,5%. Vì vậy đừng ngạc nhiên khi hai chai mua ở hai nơi ghi số khác nhau. Con số đúng là con số in trên nhãn phụ.
Về vị, Campari đắng đậm, có mùi thảo mộc, gia vị và vỏ cam, hậu đắng kéo dài. Người mới uống thường thấy gắt ở ngụm đầu. Mẹo của dân pha chế là đừng uống không, mà pha loãng với đá và nước có ga, vị đắng sẽ mềm đi nhiều.
Campari khác Aperol thế nào
Hai chai trông giống nhau vì cùng màu ấm và cùng là rượu đắng Ý, nhưng dùng thay nhau sẽ ra hai ly rất khác.
| Campari | Aperol | |
|---|---|---|
| Ra đời | 1860, Novara, Gaspare Campari | 1919, Padua, anh em Luigi và Silvio Barbieri |
| Độ cồn | 20,5 đến 28,5% tuỳ thị trường | 11% (bản bán ở Đức 15%) |
| Màu | Đỏ đậm | Cam |
| Vị | Đắng mạnh, nhiều thảo mộc | Ngọt hơn, đắng nhẹ, nhiều vị cam |
| Ly quen thuộc | Negroni, Americano | Aperol Spritz |
Nói gọn: Aperol nhẹ hơn một nửa và dễ uống hơn, Campari đắng và mạnh hơn. Ai lần đầu làm quen nhóm rượu đắng nên bắt đầu bằng Rượu Aperol Aperitivo; tiệc đông người thì chai Aperol 1L Aperitivo tiện hơn. Cách pha spritz có trong bài Aperol Spritz là gì và cách pha.
Bốn cách pha Campari dễ nhất tại nhà
Không cần dụng cụ bar, chỉ cần ly cao, nhiều đá và nước pha lạnh sẵn.
- Campari soda. Ly đầy đá, rót Campari, thêm soda, khuấy một vòng. Lần đầu thử khoảng một phần Campari với ba phần soda, sau đó chỉnh theo khẩu vị. Đây là cách người Ý hay uống nhất.
- Campari tonic. Như trên nhưng thay soda bằng tonic. Tonic có vị đắng của quinine và chút ngọt, ly ra tròn vị hơn. Thêm lát cam hoặc bưởi hồng.
- Campari orange (Garibaldi). Công thức IBA: 45 ml Campari, 120 ml nước cam vắt tươi, rót thẳng vào ly highball đầy đá. Nước cam vắt tại chỗ ngon hơn hẳn nước cam hộp.
- Americano. Theo IBA: 30 ml Campari, 30 ml vermouth đỏ, ly old fashioned đầy đá, thêm chút soda. Vermouth đỏ có thể dùng Cinzano Rosso 1L hoặc Carpano Classico.
Thêm gin vào Americano, bỏ soda, là thành Negroni. Gin khô kiểu London như Boodles London Dry Gin hợp ly này; công thức đầy đủ ở bài Negroni pha theo tỉ lệ 1-1-1. Còn muốn có bọt nhẹ thì pha Campari với prosecco, ví dụ Martini Prosecco, ra một ly spritz đắng hơn bản Aperol.
Một chai Campari pha được bao nhiêu ly
Tính nhanh cho một chai 700 ml. Pha Garibaldi 45 ml mỗi ly thì được khoảng 15 ly. Pha Americano hay Negroni 30 ml mỗi ly thì được chừng 23 ly. Campari soda pha loãng một phần với ba phần soda, mỗi ly dùng khoảng 40 ml, một chai đủ cho một buổi tiệc mười mấy người uống hai lượt.
Vì vậy tiệc nhỏ trong nhà chỉ cần một chai Campari, một chai vermouth đỏ và một chai gin là pha được cả bốn kiểu ở trên cộng thêm Negroni. Nhớ chuẩn bị nhiều đá hơn bạn nghĩ: các ly này đều rót trên đá, đá ít thì ly nhanh ấm và vị đắng lộ ra.
Ai chưa quen vị đắng thì nên pha thử một ly Garibaldi trước, sau đó mới sang Americano, cuối cùng là Negroni. Đi theo thứ tự đó, lưỡi quen dần với độ đắng tăng lên từng nấc.
Thắc mắc thường gặp về Campari
Campari pha với gì là dễ uống nhất?
Nước cam hoặc tonic. Nước cam che bớt vị đắng, tonic thì giữ được nét thảo mộc mà ly vẫn mát. Soda là cách giữ nguyên vị Campari nhất.
Thay Campari bằng Aperol trong Negroni được không?
Được, nhưng ly sẽ ngọt và nhẹ hơn hẳn vì Aperol chỉ khoảng 11 độ. Nhiều quán gọi đó là một biến thể riêng chứ không còn là Negroni gốc.
Campari có phải là vermouth không?
Không. Vermouth có nền là vang, còn Campari là dịch ngâm thảo mộc trong cồn và nước. Hai chai bổ sung cho nhau trong Americano và Negroni.
Bạn muốn đặt Campari kèm vermouth và gin cho một buổi tiệc nhỏ thì gọi 038.737.6666, bên mình gom đủ bộ trong một đơn.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ đủ 18 tuổi.
