Rượu vang Chateau de Camensac

Mô tả

Château de Camensac là vang đỏ Haut-Médoc thuộc nhóm Đệ ngũ hạng (Cinquième Grand Cru Classé) trong bảng xếp hạng Bordeaux năm 1855, nằm ở làng Saint-Laurent-Médoc, ngay sau lưng Saint-Julien. Đây là một trong số ít điền trang Haut-Médoc có tên trong bảng 1855.

Từ nhà Popp đến gia đình Merlaut

Năm 1855, khi các nhà môi giới Bordeaux lập bảng xếp hạng cho Triển lãm Thế giới ở Paris, Camensac thuộc gia đình Popp và được vào hàng Đệ ngũ hạng. Năm 1860 Bruno Popp mở rộng các dãy hầm như hình dạng ngày nay. Qua nhiều đời chủ, có lúc vườn bị bỏ bê, đến 1964 nhà Forner mua lại và trồng lại. Năm 2005 Jean Merlaut cùng Céline Villars-Foubet, người trong gia đình Merlaut (chủ Château Chasse-Spleen), mua Camensac và đưa rượu trở lại thị trường xuất khẩu. Điền trang rộng 150 ha, trong đó 75 ha nho, phần còn lại là rừng và đồng cỏ thả cừu; được chứng nhận HVE cấp 3 năm 2021.

Đất sỏi sâu và 60% thùng mới

Vườn chia 123 lô, chủ yếu sỏi sâu do sông bồi (cùng loại sỏi gặp ở Pessac-Léognan và Saint-Julien), thêm cát pha sét. Cơ cấu trồng khoảng 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, tỉ lệ pha mỗi năm đổi theo vụ. Nho hái tay, chọn lọc trên bàn. Rượu lên men ở 28°C khoảng 6 ngày, ngâm vỏ thêm chừng ba tuần, lên men malolactic ngay trong thùng gỗ rồi ủ 14–18 tháng trong thùng sồi Pháp với khoảng 60% thùng mới, lọc trong bằng lòng trắng trứng.

Tiêu đen, hoa hồng và độ bền

Nhà làm tả rượu màu sẫm, mùi tiêu đen và hoa hồng lặp lại qua nhiều năm, thân thon nhưng đủ chắc ở giữa miệng, hậu dài với quả đỏ và gỗ đã tan. Camensac là kiểu vang cần thời gian: hãng khuyên chờ 5–7 năm mới mở, và rượu giữ được tới 30 năm.

Decant một tiếng rồi hãy rót

Chai trẻ nên decant một tiếng, phục vụ 16–18°C. Món gợi ý của nhà là entrecôte sốt rượu vang kiểu Bordeaux, vịt con quay, sườn cừu. Món Việt có bò sốt tiêu đen, bê chao hoặc bò nhúng giấm đều ăn ý với vị tiêu của rượu.

Rượu thứ hai La Closerie

Lô không vào rượu chính được làm thành La Closerie de Camensac: vẫn Merlot và Cabernet Sauvignon, ủ 12 tháng với chỉ khoảng 10% thùng mới, uống được sau 3–5 năm và giữ tới 15 năm. Muốn thấy rõ nét tiêu và độ sâu của sỏi Saint-Laurent thì phải là rượu chính.

Chai hợp với người muốn có một nhãn Grand Cru Classé 1855 để cất vài năm rồi mở trong dịp gia đình.

Cùng nhóm: Vang đỏ Pháp · Vang đỏ.

Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.