Albert Bichot Pommard Clos des Ursulines Monopole

Mô tả

Clos des Ursulines là vang đỏ cấp làng Pommard, Côte de Beaune, từ một thửa có tường bao (clos) thuộc độc quyền (monopole) của Domaine du Pavillon, điền trang của nhà Albert Bichot ở Pommard. Thửa rộng 3,76 ha ở rìa nam Pommard, giáp phía Volnay.

Vườn của các nữ tu

Nằm cách trung tâm Pommard vài bước, Clos des Ursulines là một khu vườn yên tĩnh có những cây thông trăm tuổi. Chủ đầu tiên là các nữ tu dòng Ursulines, từ đó có tên vườn. Nhà Albert Bichot ở Beaune làm rượu qua nhiều đời từ năm 1831, cha truyền con nối, và sở hữu sáu điền trang từ Chablis tới Beaujolais; Domaine du Pavillon ở Pommard rộng 19,5 ha.

Đất và cách làm

Thửa quay hướng đông, đông nam, đất sét vôi có marl trắng. Gốc nho trung bình 35–40 tuổi, mỗi năm cho khoảng 18.000 chai. Nho hái tay, lên men 18–21 ngày trong bồn gỗ sồi hình nón có điều nhiệt, rồi ủ toàn bộ trong thùng gỗ sồi 14–16 tháng, 20–30% thùng mới.

Pommard mềm như Volnay

Mùi trái cây đỏ và đen như anh đào, lý chua đen, sung; hoa violet, hồng, mẫu đơn; một chút gỗ và gia vị. Để lâu rượu chuyển sang mùi thú và lá rừng. Trong miệng đầy, tròn, tannin chín. Rượu mạnh và có khung nhưng vẫn mượt và thanh, gần với Volnay hơn kiểu Pommard “nam tính” mà nhiều người quen. Nhà ghi tiềm năng ủ từ 5–7 năm trở lên.

15–16°C và thịt quay

Phục vụ 15–16°C như nhà khuyên, mở trước 30 phút. Món hợp: thịt quay hoặc hầm như bò, vịt, heo, thịt rừng, phô mai vừa và già. Bữa Việt: vịt nướng chao, bò sốt vang, thịt heo quay.

So với các chai khác của Domaine du Pavillon

Pommard Premier Cru Les Rugiens là chai mạnh và sâu nhất của điền trang ở Pommard. Volnay Premier Cru Les Santenots và Beaune Premier Cru Clos des Mouches thanh hơn. Clos des Ursulines nằm giữa: cấp làng nhưng là monopole, có tính cách riêng nhờ vị trí sát Volnay.

Chai cho người muốn một Pommard mềm, nhiều hoa, uống được sau vài năm, từ một thửa chỉ một nhà làm.

Cùng nhóm: Vang đỏ Pháp · Vang đỏ.

Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.

Thông tin bổ sung