Mô tả
The Dry Dam là Riesling của d’Arenberg, nhà vang gia đình ở McLaren Vale, Nam Úc. Đây là Riesling hơi ngọt nhẹ (off-dry), cồn thấp khoảng 10,5–11%, nho lấy từ McLaren Vale và Adelaide Hills.
Một cái tên từng viết khác
Những niên vụ trước năm 2016, chai này mang tên “The Dry Damn Riesling”, về sau mới đổi thành “The Dry Dam”. Chai nằm trong dòng The Originals của d’Arenberg, cùng nhóm với các vang đỏ quen thuộc của nhà.
Dừng lên men sớm
Nho được hái làm nhiều đợt nhỏ, nghiền nhẹ, làm lạnh rồi ép bằng máy ép giỏ. Lên men lâu và lạnh, và được dừng lại trước khi cạn đường. Lượng đường sót lại cân với độ chua rất cao của Riesling. Bản 2024 có 19 g/l đường, độ chua 8,9 g/l, pH 2,89, cồn 10,5%. Bản 2023 cũng 10,5% với 14 g/l đường; bản 2022 là 11% và 13 g/l.
Ngọt nhẹ, chua sắc
Với hơn chục gam đường mỗi lít và độ chua gần 9 g/l, vị ngọt chỉ chạm đầu lưỡi rồi bị độ chua kéo lại ngay, nên uống thấy tươi chứ không thấy ngọt. Cồn thấp làm rượu nhẹ người, uống được nhiều ly trong bữa. Nên uống khi còn trẻ để giữ mùi trái cây.
Hợp món cay và chua ngọt
Ướp lạnh 8–10°C. Đây là loại vang trắng hợp món Á nhất: gỏi xoài tôm khô, gà xào sả ớt, cá kho tộ, các món Thái chua cay. Đường sót lại làm dịu vị cay, độ chua cắt vị béo.
Cùng dòng The Originals
d’Arenberg nổi tiếng hơn với vang đỏ McLaren Vale như The Footbolt Shiraz hay The Custodian Grenache. The Dry Dam là chai trắng hiếm hoi của dòng, chọn khi cần một vang nhẹ cồn.
Chai dành cho bàn ăn nhiều món Việt cay, hoặc người thích vang trắng có chút ngọt mà vẫn sắc.
Cùng nhóm: Vang trắng Úc · Vang trắng.
Đọc thêm: so sánh các giống vang trắng; nhiệt độ phục vụ rượu vang.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.