Sake Shichihonyari 80 Seimai Hiire Junmai 1.8L

Mô tả

Shichihonyari là nhãn sake của Tomita Shuzo, một hầm nấu rượu gia đình ở Kinomoto, tỉnh Shiga, gần hồ Biwa, hoạt động từ thời Tenbun (giữa thế kỷ 16). Chai này là Junmai làm từ gạo Tamasakae trồng tại địa phương, chỉ xát tới 80%, tức mỗi hạt gạo chỉ bỏ đi khoảng 20% lớp ngoài. Chữ Hiire trên nhãn nghĩa là rượu đã được thanh trùng nhiệt, khác với bản nama để sống. Chai lớn 1,8 lít, nồng độ 16%.

Hương vị

Gạo xát ít nên rượu giữ nhiều mùi ngũ cốc: cơm chín, bánh gạo, chút hạt rang. Vị dày, hơi thô ráp theo nghĩa tốt, nhiều thịt, rồi có một đường axit gọn cắt qua ở cuối nên không bị ngấy. Đây là kiểu sake khô, đậm, khác hẳn phong cách ginjo thơm mùi hoa quả.

Uống thế nào, hợp món gì

Nhà nấu gợi ý uống ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng khoảng 50 độ, hâm lên thì vị gạo tròn và ấm hơn. Rượu chịu được món đậm: thịt nướng yakiniku, bò bít tết rắc tiêu đen. Với mâm cơm Việt, thử với bò lúc lắc, thịt kho, cá kho tộ hay lẩu nấm, đều hợp hơn là để uống với sashimi.

So với các chai cùng hãng

Tên Shichihonyari (bảy ngọn giáo) lấy từ bảy võ sĩ trong trận Shizugatake năm 1583, diễn ra ngay gần nhà nấu. Trong dòng của Tomita, các bản ginjo xát gạo kỹ hơn cho mùi thanh và nhẹ. Bản 80% này đi hướng ngược lại, giữ nguyên chất gạo, vị mộc và mạnh hơn, và bản Hiire thì dịu hơn bản nama tươi.

Hợp làm quà cho ai

Hợp với người đã quen sake và muốn thử một chai có cá tính, hoặc nhà hàng muốn một chai sake dùng được cả lạnh lẫn nóng. Chai 1,8 lít đủ cho một bữa đông người.

Xem thêm tất cả chai Shichihonyari hoặc các chai khác trong mục rượu sake.

Thông tin bổ sung