Rượu vang ngọt là loại vang còn lại một lượng đường tự nhiên từ nho sau khi lên men, nên khi uống có vị ngọt rõ hơn vang khô. Đây thường là lựa chọn dễ uống cho người mới làm quen với rượu vang.
Vì sao rượu vang có vị ngọt
Trong quá trình lên men, men chuyển đường trong nho thành cồn. Nếu quá trình dừng sớm hoặc nho được thu hoạch rất chín, một phần đường sẽ còn lại trong rượu. Lượng đường còn lại càng nhiều thì vang càng ngọt.
Các dòng vang ngọt phổ biến
- Moscato d’Asti: vang nhẹ, hơi sủi, đến từ vùng Piedmont của Ý, nồng độ cồn thấp (thường khoảng 5 đến 6%), hương đào và hoa nhài. Đây là dòng dễ uống nhất cho người mới.
- Vang thu hoạch muộn (late harvest): nho để chín rất lâu trên cây nên đường đậm đặc, vị ngọt sâu.
- Sauternes: vang ngọt nổi tiếng của vùng Bordeaux, làm từ nho bị nấm quý (botrytis) làm cô đặc vị.
- Port: vang tăng cường cồn của Bồ Đào Nha, vị ngọt đậm và nồng độ cồn cao hơn vang thường.
- Riesling ngọt: vang trắng của Đức và Alsace, ngọt thanh và có độ chua cân bằng.
Cách uống và món ăn kèm
Vang ngọt ngon nhất khi uống mát, khoảng 6 đến 10°C. Moscato hợp với trái cây và tráng miệng nhẹ. Sauternes thường được dùng cùng gan ngỗng hoặc phô mai xanh, vì vị ngọt cân bằng vị mặn đậm.
Câu hỏi thường gặp
Vang ngọt có phải rượu vang kém chất lượng không?
Không. Độ ngọt chỉ là phong cách. Nhiều chai vang ngọt như Sauternes hay vang thu hoạch muộn rất được đánh giá cao và có giá trị cất giữ.
Người mới uống nên chọn vang ngọt nào?
Moscato d’Asti là gợi ý phổ biến vì nhẹ, ít cồn, có chút bọt và vị dễ uống.
Cần tư vấn chọn chai theo khẩu vị hoặc dịp, bạn liên hệ Hotline/Zalo 038.737.6666. Nội dung dành cho người từ đủ 18 tuổi trở lên.
