Chateau Musar Red

Mô tả

Château Musar Red là chai vang đỏ chủ lực của gia đình Hochar ở Li-băng, pha ba giống Cabernet Sauvignon, Cinsault và Carignan trồng ở thung lũng Bekaa. Điểm khác người của nó là nhà không bán rượu trẻ: mỗi niên vụ nằm hầm nhiều năm, tới tay người uống thường đã sáu, bảy tuổi.

Từ Bordeaux về núi Li-băng

Gaston Hochar lập Château Musar năm 1930, sau những chuyến đi Bordeaux. Con trai cả của ông là Serge Hochar nhận việc làm rượu từ năm 1959 và mất 18 năm mày mò mới chốt được công thức cho chai đỏ này. Ông giữ nhà rượu chạy suốt nội chiến, có lúc chở nho qua cả đạn pháo. Hiện hai con trai ông là Gaston và Marc cùng hai người anh em họ Ronald và Ralph điều hành nhà.

Vườn nho nằm ở Kefraya và Aana trong thung lũng Bekaa, đất sỏi trên nền đá vôi. Nhà rượu và hầm thì ở Ghazir, phía bắc Beirut, khoét sâu vào sườn núi. Vườn được chứng nhận hữu cơ từ năm 2006, nho hái tay vào sáng sớm.

Ba giống nho, một năm trong gỗ Nevers

Ba giống được pha gần như bằng nhau. Mỗi giống lên men riêng bằng men tự nhiên trong bể xi măng, sau đó ủ 12 tháng trong thùng gỗ sồi Nevers của Pháp, rồi mới ráp lại thành rượu cuối, nghỉ tiếp trong bể và đóng chai không lọc, không làm trong. Lấy bản 2018 làm ví dụ: rượu được pha vào tháng 1/2021, đóng chai tháng 7 và 8/2021, đến mùa xuân 2024 mới xuất xưởng. Các bản 2004, 2017, 2018 đều ghi 14% cồn.

Mỗi năm một khác, và sống rất lâu

Bản 2017 màu hồng ngọc sáng, mùi anh đào ngọt, dâu tằm, mận, thoảng lá tràm và cam thảo, tannin mềm. Bản 2018 lại đậm màu lựu, ngả về anh đào khô, nam việt quất, nho khô và chà là, có chút khói và bụi đất. Bảo quản tốt, chai này giữ được vài chục năm; bản 2004 mở ở tuổi 15 vẫn còn tươi, sống động.

Mở chai Musar thế nào

Vì không lọc nên chai có tuổi thường có cặn. Dựng chai đứng một ngày trước khi mở, rót nhẹ sang bình decanter, để chừng 30–60 phút với chai trẻ; chai đã già thì decant chỉ để gạn cặn, rót sớm kẻo mùi tản mất. Uống khoảng 16–18°C. Musar hợp thịt cừu nướng, kebab. Ở mâm cơm Việt, bò nướng lá lốt, chả nướng sả hay vịt quay đều đi tốt với vị gia vị của rượu.

Musar Jeune và Hochar Père et Fils

Muốn biết chất Musar mà uống ngay thì có Musar Jeune: bản 2018 pha Cinsault 50%, Syrah 30% và Cabernet Sauvignon 20%, chỉ để trong bể xi măng, không qua gỗ, đóng chai ngay năm sau, làm ra để uống trẻ. Hochar Père et Fils là một vườn trồng lẫn Cinsault, Grenache và Cabernet Sauvignon, qua gỗ Pháp ngắn hơn. Château Musar Red là chai cần thời gian nhất trong ba.

Chai này dành cho người đã quen Bordeaux và muốn uống một vang đỏ có tuổi, có tính cách riêng, hoặc muốn để dành vài chai cho mười năm tới.

Cùng nhóm: Vang đỏ.

Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.