Riedel

Từ Bohemia tới Kufstein

Xưởng đầu tiên của nhà Riedel mở năm 1756 trong vùng rừng núi Bohemia. Nhiều đời sau, gia đình làm thuỷ tinh ở dãy núi Iser cho tới khi chiến tranh thế giới thứ hai kết thúc và các nhà máy bị mất. Walter Riedel, đời thứ tám, cùng con trai Claus dựng lại nghề ở Kufstein, Tyrol. Hiện Maximilian J. Riedel, đời thứ 11, điều hành công ty, cùng với cha là Georg Riedel.

Cái tên Riedel nổi lên khắp giới vang nhờ Claus Josef Riedel (1925 đến 2004). Năm 1958 ông vẽ chiếc ly Burgundy chân cao, chiếc đầu tiên của bộ ly về sau mang tên Sommeliers. Ý của ông là dáng bầu, độ loe và cỡ miệng ly quyết định hương dồn lên mũi và rượu chạm vào miệng ra sao, nên mỗi kiểu vang cần một dáng ly. Bộ Sommeliers ra đủ dòng năm 1973; năm 2023 hãng làm lại một số dáng nhân dịp bộ này tròn 50 năm, thành dòng Superleggero.

Làm tay hay làm máy: lật đáy ly lên xem

Ly làm tay của Riedel được thổi miệng và hoàn thiện ở xưởng Kufstein. Theo trang của hãng, đáy ly làm tay có tên thương hiệu kèm năm sản xuất, còn ly làm máy chỉ có tên thương hiệu in dập. Bạn nhận ly xong, lật đáy lên là biết mình đang cầm loại nào. Ly làm tay đắt gấp nhiều lần vì thợ thổi từng chiếc, thành ly mỏng hơn, nhẹ tay hơn, và mỗi chiếc có thể hơi khác nhau một chút về độ nặng.

Trên kệ bên mình, nhóm làm tay gồm Sommeliers (bản chân đen Black Tie và Black Series, như Black Series Burgundy 4.200.000đ) và Fatto a Mano, tiếng Ý nghĩa là "làm bằng tay", với chân ly màu đỏ, xanh lam, xanh lá, vàng. Một chiếc Fatto a Mano Pinot Noir chân đỏ có giá 2.464.000đ. Nhóm làm máy rẻ hơn nhiều lần và đều tay hơn: Veloce ra năm 2022, làm ở nhà máy Weiden bên Đức, được hãng ghi là rửa máy được; Superleggero là ly làm máy cao cấp, thành mỏng, như Superleggero Bordeaux 3.500.000đ.

Chọn ly theo loại vang mình hay uống

Không cần mua đủ bộ. Bạn nghĩ xem mình uống loại vang nào nhiều nhất trong năm, mua đúng ly cho loại đó trước, các loại khác dùng chung một ly đa năng. Uống vang đỏ đậm như Cabernet, Bordeaux thì một ly bầu cao, miệng hơi khép: Extreme Restaurant Cabernet 385.000đ hoặc Veritas Cabernet hộp 2 ly 1.650.000đ. Pinot Noir, Burgundy, Nebbiolo cần bầu rộng để rượu thở: Veloce Pinot Noir/Nebbiolo 760.000đ. Vang trắng nhẹ như Riesling, Sauvignon Blanc hợp ly nhỏ hơn để rượu giữ lạnh lâu: Extreme Riesling/Sauvignon Blanc 385.000đ. Chardonnay có gỗ thì Performance Chardonnay hộp 2 ly 1.400.000đ.

Với Champagne, Riedel làm ly dáng vang có bầu thay vì ly flute hẹp, như Veloce Champagne 760.000đ. Vì sao ly đỏ và ly trắng khác nhau, đọc bài ly vang đỏ khác ly vang trắng thế nào; cách cầm ly cho khỏi ấm rượu có ở bài cách cầm ly rượu vang.

Ly bar: whisky, cognac, cocktail

Nhóm Bar gồm ly thấp đáy dày cho whisky đá như Bar DSG Rocks 340.000đ, ly ngửi hương Bar Spey Whisky 360.000đ, ly Bar Cognac 365.000đ và ly cao Bar Highball 340.000đ. Người hay pha có thêm cốc pha Bar DSG Mixing Glass 1.630.000đ. So với ly Glencairn và các hãng khác, xem mục ly whisky, cognac, cocktail và bài ly cho Champagne và rượu mạnh.

Decanter: bình làm máy và bình thổi tay hình con vật

Bình rẻ nhất là dòng Machine Made cho Merlot, Cabernet, Syrah, có cả bản Magnum 2.150.000đ cho chai 1,5 lít. Phía trên là các bình thổi tay có dáng riêng, mỗi chiếc gần như một món trang trí: Swan hình thiên nga, Horn hình sừng, Flamingo, Duck, Horse. Các bình này rót và rửa khó hơn bình thường, hợp làm quà hoặc trưng tủ. Khi nào nên gạn vang, để trong bình bao lâu, có hai bài decanter là gì và rượu để trong decanter được bao lâu.

Bảng giá ly và bình Riedel

Ly trước, bình sau, mỗi bảng xếp từ rẻ tới đắt. Mã ghi "hộp 2 ly" là giá cả hộp.

Rửa, cất và nhận ly

Ly làm máy như Veloce chịu được máy rửa bát. Ly thổi tay mỏng hơn hẳn, bên mình khuyên rửa tay bằng nước ấm, lau bằng khăn sợi mịn, cầm ở bầu chứ đừng vặn chân ly. Cất ly đứng thẳng, miệng hướng lên, để vành ly không chịu lực. Lúc nhận hàng, bạn mở hộp kiểm tra vành và chân ly ngay trước mặt người giao. Muốn cầm thử trước khi mua, bạn ghé số 38 Trần Cung, Nghĩa Đô, hoặc nhắn Zalo cho bên mình.

Câu hỏi thường gặp