Mô tả
Lynsolence là vang đỏ Saint-Émilion Grand Cru làm từ 100% Merlot gốc già, từ một vườn chỉ 2,5 ha ở bờ phải Bordeaux. Sản lượng mỗi năm chỉ khoảng 850 thùng, kiểu rượu “garage” nhỏ, ủ hoàn toàn trong thùng gỗ mới.
Gia đình Barraud
Vườn được trồng từ cuối thế kỷ 19 bởi Pierre-Henri Descrambe. Denis Barraud quản lý từ năm 1971, và chai Lynsolence ra đời với vụ 1998, mang tên con gái ông. Gia đình Barraud có tổng cộng 36 ha vườn ở Saint-Émilion, nhưng Lynsolence chỉ lấy từ những thửa tốt nhất. Ông Denis mất đầu năm 2023. Người tư vấn của nhà là Jean-Luc Thunevin, chủ Château Valandraud, người đi đầu phong trào rượu garage ở Saint-Émilion.
Hai khu đất và cách làm
Một phần vườn nằm gần Château Monbousquet, đất sỏi cát có lẫn sắt. Phần tốt nhất ở phía đông, gần Valandraud, đất sỏi, đá, sét và cát phù sa với lớp “crasse de fer” (sỉ sắt). Gốc nho trung bình gần 55 tuổi, mật độ 5.600 gốc/ha, năng suất giữ ở 19–25 hl/ha. Nho được ngâm lạnh 6–10 ngày, lên men trong bồn gỗ sồi 50 hl và thùng sồi Pháp 400 lít, lên men malolactic trong thùng mới, rồi ủ trung bình 18 tháng trong thùng sồi Pháp mới 100%.
Merlot gốc già, gỗ mới
Merlot gốc già cho rượu đậm, mềm: mận chín, anh đào đen, sô-cô-la, gỗ nướng và vani từ thùng mới, tannin dày mà mượt. Các vụ từ 2018 trở đi được xem là tốt nhất trong lịch sử nhà. Rượu cần vài năm cho gỗ tan, đẹp từ năm thứ 6–8 và cất được 15–20 năm.
Gạn chai trẻ, chai già chỉ gạn cặn
Chai trẻ nên gạn từ 1 giờ đến 90 phút; chai đã có tuổi chỉ cần gạn cặn. Phục vụ 16–17°C. Món hợp: thăn bò sốt nấm, vịt quay, thịt cừu hầm. Bữa Việt: bò lúc lắc, vịt nướng chao, sườn non rim.
Các chai khác của gia đình Barraud
Château Les Gravières cũng là Merlot 100% của gia đình, ở Saint-Émilion Grand Cru. Lynsolence là chai cao nhất, sản lượng nhỏ nhất, ủ toàn gỗ mới.
Chai cho người thích Merlot đậm, nhiều gỗ kiểu bờ phải, và muốn biết rượu garage Saint-Émilion.
Cùng nhóm: Vang đỏ Pháp · Vang đỏ.
Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.