Rượu vang Cote Mas Pezenas

Mô tả

Côté Mas Cru Pézenas là vang đỏ AOP Languedoc của Les Domaines Paul Mas, làm từ nho trồng trong vùng Pézenas, một terroir được ghi riêng trên nhãn trong appellation Languedoc. Rượu pha năm giống nho miền nam và có ủ thùng gỗ.

Đất núi lửa quanh Pézenas

Côté Mas là tên dòng rượu và cũng là tên nhà hàng của nhà Paul Mas ở Montagnac, sát Pézenas. Vườn cho chai này có ba loại đất: sét vôi, sỏi cuội cổ (villafranchien) và đá basalt từ những núi lửa cũ của vùng. Cây nho 20 đến 30 tuổi, tỉa kiểu cordon de Royat, mật độ 4.400 đến 5.600 gốc mỗi ha, cao 20 đến 110 m so với mặt biển. Năng suất trung bình chỉ khoảng 30 hl/ha, thấp so với vùng.

Năm giống nho, mỗi giống một bồn

Rượu pha Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah và Mourvèdre. Nho được hái máy ban đêm cho mát, tách cuống, mỗi giống lên men riêng ở tối đa 28°C, có rút dịch tưới lại vào đầu kỳ lên men và ngâm vỏ thêm sau khi lên men xong. Sau đó rượu ủ khoảng 10 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ (tỉ lệ khoảng 60/40), trong đó 40% thùng mới. Bản 2024 ghi 14% cồn, đường còn lại 1,5 g/l, tức là vang khô.

Gia vị, tiêu trắng và quả sung

Màu tím rất sẫm. Mùi gia vị, tiêu trắng, quế, quả sung, lẫn mùi thảo mộc khô kiểu garrigue và quả mọng đỏ, dâu tằm. Vào miệng rượu mạnh nhưng tannin mịn, không thô. Uống đẹp từ năm thứ hai đến năm thứ sáu sau vụ hái.

Thịt nướng, cừu và phô mai cừu

Nhà làm khuyên rót ở 16 đến 17°C, đi cùng thịt đỏ nướng như sườn bò, thăn bò, thịt cừu, pot-au-feu và phô mai sữa cừu. Ở bàn ăn Việt, chai này hợp dê nướng tảng, bò nướng ống tre, hoặc vịt om sấu. Nên mở chai trước khoảng 45 phút.

Trong dòng Côté Mas

Côté Mas còn có bản Syrah Grenache IGP Pays d’Oc nhẹ hơn, rosé Aurore và trắng Sauvignon Vermentino. Cru Pézenas là chai đỏ nghiêm túc nhất của dòng, vì có ủ gỗ và lấy nho từ một terroir cụ thể.

Chai hợp với người muốn thử vang Languedoc pha nhiều giống, có chất đất, cho bữa thịt nướng đông người.

Cùng nhóm: Vang đỏ Pháp · Vang đỏ.

Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.

Thông tin bổ sung