Rượu vang Masseto

Mô tả

Masseto là vang đỏ nền Merlot từ một ngọn đồi đất sét xanh ở Bolgheri, bờ biển Toscana, và là một trong những chai vang Ý được săn tìm nhất hiện nay. Ra đời như một phần của Ornellaia, Masseto nay là điền trang riêng của gia đình Frescobaldi, có nhà rượu riêng từ năm 2019.

Ngọn đồi sét xanh từ đáy biển cổ

Những gốc nho đầu tiên được trồng trên sườn đồi Masseto hướng tây vào đầu thập niên 1980. Chuyện André Tchelistcheff, chuyên gia làm vang nổi tiếng ở California, cãi nhau với người sáng lập để trồng Merlot thay vì Cabernet Sauvignon vẫn được nhà kể lại. Năm 1986 nhà đóng thử một mẻ Merlot từ lứa nho đầu tiên; Masseto chính thức ra mắt từ vụ 1987.

Đất ở đây là sét xanh kỷ Pliocen, vốn là đáy biển cổ chứa đầy hoá thạch, được các đợt địa chấn đẩy lên mặt đất. Vườn được chia thành các khu như Masseto Alto ở phần cao, Masseto Centrale ở lõi đồi nhiều sét nhất, và Masseto Junior gồm các gốc trẻ; mỗi khu chín vào một thời điểm khác nhau. Gió biển Tyrrhenian thổi qua hàng nho giữ lại độ chua cho rượu.

Hai năm trong thùng mới, thêm Cabernet Franc từ 2019

Nho hái tay vào thùng 15 kg, chuyển xuống bể xi măng bằng trọng lực, mỗi khu vườn lên men riêng bằng men tự nhiên ở 25–28°C, ngâm vỏ 21–28 ngày. Lên men malolactic diễn ra trong thùng barrique gỗ sồi mới 100%. Sau 12 tháng các lô được ráp lại rồi trở về thùng thêm một năm, tổng cộng 24 tháng trong gỗ, sau đó nằm chai thêm 12 tháng mới bán. Từ vụ 2019, Masseto bắt đầu có thêm Cabernet Franc trồng ngay trong vườn; bản 2020 là 85% Merlot và 15% Cabernet Franc. Những vụ trước 2019 gần như Merlot nguyên chất.

Quả đen, tiêu và than chì

Bản 2023 màu hồng ngọc đậm ánh tím, mùi mâm xôi đen, anh đào chín, rồi tới tiêu đen, chút thuốc lá ngọt và than chì; tannin trẻ nhưng đã mịn, độ chua giữ cho rượu tươi. Masseto cần nhiều năm trong chai mới mở hết; người chơi thường chờ trên mười năm và giữ được vài chục năm.

Mở một chai Masseto

Chai trẻ nên decant 2–3 tiếng, rót ở 16–17°C trong ly lớn. Chọn món giàu umami: thăn bò Wagyu áp chảo, vịt quay, má bò hầm vang, risotto nấm truffle. Với món Việt, bê chao hay vịt quay da giòn chấm nhẹ tay là đủ, đừng để nước chấm lấn rượu.

So với Massetino

Massetino là chai thứ hai, có từ vụ 2017, cũng Merlot với Cabernet Franc, nhưng chỉ ủ khoảng 12 tháng trong barrique với một nửa thùng mới, rồi nghỉ thêm bốn tháng trong bể xi măng trước khi đóng chai. Massetino uống được sớm, mọng và tươi; Masseto cô đặc hơn hẳn và cần thời gian.

Đây là chai cho người đã uống nhiều Bordeaux bờ phải và muốn thử Merlot ở mức cao nhất của Ý, hoặc cho một tủ rượu để dành dài hơi.

Cùng nhóm: Vang đỏ Ý · Vang đỏ.

Đọc thêm: cách bảo quản rượu vang khi không có tủ chuyên dụng; khi nào cần dùng decanter; thiết kế hầm rượu tại nhà.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.