Mô tả
Château Latour là một trong bốn lâu đài được xếp hạng nhất (Premier Grand Cru Classé) năm 1855, nằm ở cực nam làng Pauillac, Médoc, sát bờ sông Gironde. Latour nổi tiếng là vang Bordeaux chắc, đậm và sống lâu, nhà ở chủ yếu bằng Cabernet Sauvignon.
Từ một ngọn tháp canh thế kỷ 14
Tên Latour lấy từ ngọn tháp canh xây quanh năm 1331 bên bờ Gironde. Cuối thế kỷ 17 điền trang về tay dòng họ Ségur, cùng thời với Lafite. Năm 1963 phần lớn cổ phần bán cho tập đoàn Anh Pearson, sau đó thuộc Allied Lyons, đến năm 1993 tỷ phú François Pinault mua lại qua tập đoàn Artémis. Năm 2012 Latour gây xôn xao khi rút khỏi hệ thống bán rượu tương lai (en primeur): từ niên vụ 2012, rượu được giữ lại hầm và chỉ tung ra khi đã bắt đầu uống được.
Tổng diện tích khoảng 78 ha, nhưng rượu chính gần như chỉ lấy từ khu “l’Enclos” rộng khoảng 47 ha quanh lâu đài. Đất sỏi dày trên nền sét, gần sông nên ít bị sương giá, nho chín đều cả ở năm khó.
Cách làm rượu
Rượu chính thường có Cabernet Sauvignon từ ba phần tư trở lên, nhiều năm vượt 90%, phần còn lại là Merlot và chút Petit Verdot, Cabernet Franc. Rượu ủ khoảng 18 tháng trong thùng sồi Pháp mới gần như toàn bộ. Độ cồn thường 13–14%. Mỗi năm khoảng 18.000 thùng (12 chai), nho ngoài Enclos và cây trẻ được chuyển sang hai chai còn lại.
Hương vị
Latour trẻ khá đóng, tannin chắc như khung thép. Hương lý chua đen, việt quất, cam thảo, than chì, thêm bạc hà và tuyết tùng khi rượu có tuổi. So với Lafite, Latour đậm và nam tính hơn, thân dày hơn. Những năm lớn cần 15–20 năm mới mở, sau đó uống đẹp thêm vài chục năm. Ngay cả năm yếu, Latour vẫn thường ổn định, đó là lý do giới chơi vang tin tên này.
Uống và ghép món
Chai trẻ nên decant 3 tiếng hoặc lâu hơn. Chai trên 25 năm thì dựng đứng cho lắng cặn, gạn nhẹ và uống trong vòng một giờ. Rót khoảng 17°C. Món hợp là thịt đỏ có mỡ và vị than: sườn cừu nướng, bít tết thăn ngoại, bò nướng lá lốt chấm mắm nêm pha nhạt. Phô mai cứng như Comté lâu năm cũng hợp.
So với Les Forts de Latour
Les Forts de Latour, làm từ năm 1966, là chai thứ hai, thường khoảng 70% Cabernet Sauvignon và 30% Merlot, ủ khoảng một nửa thùng mới. Rượu mềm hơn, uống sớm hơn, nhưng vẫn mang cấu trúc của Latour. Chai thứ ba là Pauillac de Latour, có từ 1989, nhẹ và dễ uống nhất.
Ai thích vang đỏ đậm, chắc, chịu được lâu trong hầm thì Latour là lựa chọn an toàn trong nhóm hạng nhất. Mua để cất cho một dịp cách nay mười năm trở lên thì càng đáng.
Cùng nhóm: Vang đỏ Pháp · Vang đỏ.
Đọc thêm: cách bảo quản rượu vang khi không có tủ chuyên dụng; khi nào cần dùng decanter; thiết kế hầm rượu tại nhà.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.