Below & Above Chardonnay

Mô tả

Below & Above Chardonnay là vang trắng của một điền trang nhỏ ở Pemberton, vùng khí hậu mát phía nam Tây Úc, của John và Evdokia (Kia) Klepec. Đây không phải vang Nam Úc hay Victoria quen thuộc mà là Chardonnay từ một góc ít người biết của nước Úc.

Vườn Thella ở Pemberton

Năm 2013 nhà Klepec mua lại vườn nho Thella ở Pemberton và từ đó làm vang dưới nhãn Below & Above, theo hướng canh tác bền vững. Vườn rộng 33 ha, trồng Chardonnay, Pinot Noir và Merlot; riêng Chardonnay chiếm 6,6 ha, toàn dòng vô tính Gingin. Rượu do Bruce Dukes làm theo hợp đồng; ông cũng là người lập nhãn Domaine Naturaliste ở Margaret River năm 2012, nổi tiếng với kiểu vang quả sạch, ít can thiệp.

Gingin, gỗ sồi Pháp và thời gian trong chai

Chardonnay ở đây lên men và nuôi trong thùng gỗ sồi Pháp (bản 2020 nằm thùng khoảng 10 tháng). Điểm khác của nhà là không bán rượu ngay sau vụ: Chardonnay và Pinot Noir được giữ khoảng 3 năm, Merlot 5 năm, rồi mới ra thị trường.

Lê, xuân đào và đá lửa

Bản 2020 là kiểu Chardonnay Tây Úc mát: mùi lê, xuân đào, thoảng đá lửa vừa đánh; vào miệng có gia vị và chút mặn mòi của gỗ, hậu dài, độ chua đủ để rượu tươi chứ không ngấy. Vì đã có tuổi khi ra lò nên rượu uống được ngay, vẫn còn giữ thêm được vài năm.

Đừng ướp quá lạnh

Rót ở 10–12°C, ly vang trắng miệng rộng để mùi gỗ và mùi khoáng mở ra. Chai hợp tôm hùm hay tôm sú nướng bơ, cá song hấp xì dầu, gà nướng lá chanh, hoặc bánh xèo tôm thịt. Pho mát mềm như brie cũng hợp.

Cùng vườn có Pinot Noir

Below & Above còn làm Pinot Noir từ nhiều dòng vô tính trồng ở cùng vườn, kiểu vang đỏ nhẹ thơm anh đào, và Merlot ủ chai lâu hơn. Chardonnay là chai trắng duy nhất của nhà, vì vườn chỉ trồng một giống nho trắng.

Chai dành cho người đã quen Chardonnay Úc phổ thông và muốn thử một vùng mát, sản lượng nhỏ, cho bữa hải sản có món bơ.

Cùng nhóm: Vang trắng Úc · Vang trắng.

Đọc thêm: so sánh các giống vang trắng; nhiệt độ phục vụ rượu vang.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.