Nếu Bordeaux xếp hạng theo lâu đài (château), thì Burgundy (Bourgogne) ở miền đông nước Pháp lại đi theo một logic hoàn toàn khác: xếp hạng theo từng thửa đất cụ thể, gọi là climat — bất kể ai đang sở hữu hay canh tác ở đó.
Hệ thống 4 bậc của Burgundy
Từ thấp đến cao: Bourgogne vùng (nho có thể đến từ bất kỳ đâu trong vùng), Village (nho từ một làng cụ thể, ví dụ Gevrey-Chambertin, Meursault), Premier Cru (từ một climat được công nhận chất lượng cao trong làng đó), và cao nhất là Grand Cru.
Grand Cru chỉ chiếm khoảng 1-2% tổng diện tích trồng nho toàn vùng Burgundy, nhưng thường tạo ra những chai giá trị cao nhất.
Vì sao một climat có nhiều chủ sở hữu
Khác Bordeaux (một lâu đài = một chủ sở hữu), phần lớn Grand Cru ở Burgundy có tới hàng chục chủ sở hữu khác nhau trên cùng một thửa đất — hệ quả của luật thừa kế chia đều tài sản cho con cái qua nhiều thế hệ ở Pháp. Vì vậy hai chai cùng ghi tên một Grand Cru (ví dụ Clos de Vougeot) có thể chất lượng rất khác nhau tùy nhà làm rượu.
Một số Grand Cru hiếm hoi thuộc “Monopole” — chỉ một chủ sở hữu duy nhất, như Clos de Tart hay La Romanée.
Hai giống nho chủ đạo
Burgundy gần như chỉ trồng hai giống: Pinot Noir cho vang đỏ (chủ yếu vùng Côte de Nuits) và Chardonnay cho vang trắng (chủ yếu Côte de Beaune) — khác Bordeaux thường pha trộn nhiều giống trong một chai.
Vì sao vang Burgundy Grand Cru thường rất đắt
Diện tích Grand Cru quá nhỏ trong khi nhu cầu toàn cầu rất lớn — quy luật cung cầu đơn giản khiến giá tăng cao, đặc biệt với các nhà làm rượu có tên tuổi như Domaine de la Romanée-Conti, Domaine Leroy hay Armand Rousseau.
