Chateau Lynch Bages Grand Cru Classe 1855

Mô tả

Château Lynch-Bages là vang đỏ Pauillac, xếp hạng Cinquième Grand Cru Classé (hạng năm) năm 1855, của gia đình Cazes. Dù nằm ở hạng năm, chai này lâu nay được giới chơi vang Anh gọi là “Mouton của người bình dân”, vì phong cách đậm và chất lượng vượt xa thứ hạng trên giấy.

Từ người Ireland đến gia đình Cazes

Vùng đất Bages ở cửa ngõ thị trấn Pauillac có tên trong giấy tờ từ thế kỷ 16. Năm 1750 Thomas Lynch, con cháu một gia đình gốc Galway (Ireland), có được điền trang qua hôn nhân, và tên Lynch gắn với vườn nho từ đó. Jean-Charles Cazes, một người làm bánh ở Pauillac, thuê rồi mua lại điền trang trong thập niên 1930, giấy tờ mua bán hoàn tất năm 1939. Con cháu ông, nhất là Jean-Michel Cazes từ năm 1973, hiện đại hoá hầm và vườn. Năm 2020 nhà dọn vào hầm mới do kiến trúc sư Chien Chung Pei thiết kế. Vườn hơn 100 ha nằm trên lớp sỏi Garonne sâu, nhìn ra cửa sông Gironde.

Cách làm rượu

Chai chính thường có khoảng 70% Cabernet Sauvignon, 20–25% Merlot, phần còn lại là Cabernet Franc và Petit Verdot. Rượu được ủ khoảng 18 tháng trong thùng sồi Pháp, khoảng 70% là thùng mới. Từ năm 2006 nhà chia lại vườn từ 90 thành khoảng 200 lô nhỏ để hái và ủ riêng từng phần.

Hương vị

Lynch-Bages là kiểu Pauillac cổ điển: quả lý chua đen chín, lá bạc hà, gỗ tuyết tùng và hộp xì gà, thân rượu đầy, tannin chắc. Uống lúc trẻ vẫn tròn và dễ hơn nhiều chai Pauillac khác, nhưng sau 12–15 năm mới hiện ra mùi bạc hà, thuốc lá và da thuộc. Niên vụ tốt có thể giữ 25–30 năm.

Uống và ghép món

Chai dưới 10 năm tuổi nên decant 1–2 tiếng; chai trên 15 năm chỉ cần gạn cặn và để khoảng 30 phút. Rót ở 16–18°C. Sườn cừu nướng thảo mộc là món kinh điển của vùng Pauillac. Trên bàn ăn Việt, bò nướng lá lốt, bò kho hay thịt bò nướng tảng chấm muối tiêu chanh đều đỡ được độ tannin của rượu.

So với chai cùng nhà

Chai thứ hai là Echo de Lynch-Bages, làm từ cây trẻ và những lô không vào chai chính, mềm và uống sớm được, nhưng không có độ sâu và tuổi thọ như Lynch-Bages. Nhà cũng có một chai vang trắng, Blanc de Lynch-Bages, ít gặp ở Việt Nam.

Ai muốn hiểu vang Pauillac mà chưa sẵn sàng bỏ tiền cho Mouton hay Latour thì đây là chai nên mở đầu tiên, nhất là trong một bữa thịt nướng cuối tuần.

Cùng nhóm: Vang đỏ Pháp · Vang đỏ.

Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.

Thông tin bổ sung