Mô tả
Le Mont Damné là chai Sancerre trắng làm từ Sauvignon Blanc của Domaine Didier Dagueneau, nhà rượu nổi tiếng nhất Pouilly-Fumé. Nho lấy từ một thửa chỉ khoảng 0,6 ha trên sườn đồi Monts Damnés ở làng Chavignol, sườn hướng nam được giới làm rượu Sancerre coi như một “grand cru” không chính thức.
Người làm Pouilly-Fumé khác người
Didier Dagueneau làm rượu ở Saint-Andelain, bên kia sông Loire so với Sancerre, và nổi tiếng vì kiểu làm khắt khe: năng suất rất thấp, cày đất bằng ngựa, ủ trong thùng gỗ ở vùng vốn quen dùng bồn thép. Ông trồng thêm một thửa nhỏ trên Monts Damnés để có một rượu Sancerre bên cạnh dải Pouilly-Fumé. Năm 2008 ông mất trong một tai nạn máy bay siêu nhẹ; con trai Louis-Benjamin và con gái Charlotte tiếp quản.
Đất đá vôi và thùng gỗ
Thửa nằm trên đất đá vôi của Chavignol, dốc và nhiều nắng. Nhà dùng gỗ từ những năm đầu, nhiều cỡ thùng, tỉ lệ thùng mới hay cũ thay đổi theo vườn và theo năm. Rượu nằm trong thùng khoảng năm đầu, sau đó chuyển sang bồn thêm vài tháng rồi mới đóng chai. Thời gian ở bồn giúp phần gỗ lặng xuống và rượu tròn lại.
Khoáng Chavignol trong ly
Bản 2022 được tả là nhiều trái cây chín, có nét nhiệt đới, nhưng được giữ trong khuôn bởi độ chua và chất khoáng. Đó là kiểu chung của Mont Damné: đậm hơn Sancerre thông thường, mùi cam chanh, đá ướt, ít mùi cỏ xanh. Rượu ủ được 8–10 năm hoặc lâu hơn; mở khi còn trẻ thì nên gạn cho thở.
Đi cùng phô mai dê của làng
Phục vụ ở 10–12°C, không quá lạnh. Món cổ điển đi cùng là phô mai dê Crottin de Chavignol, đặc sản của chính làng này. Ngoài ra hợp cá hấp gừng hành, tôm hấp, gỏi cuốn tôm thịt, hoặc gà luộc lá chanh.
So với các chai Pouilly-Fumé của nhà
Silex lấy nho trên đất đá lửa ở Saint-Andelain, căng và nhiều khoáng; Pur Sang và Buisson Renard là hai bản Pouilly-Fumé khác; Astéroïde làm từ vài hàng nho không ghép gốc, chỉ ra vài trăm lít. Mont Damné là chai duy nhất của nhà mang tên Sancerre, đậm và tròn hơn Silex.
Chai cho người đã uống nhiều Sauvignon Blanc và muốn biết Sauvignon ở mức cao nhất của Loire trông thế nào.
Cùng nhóm: Vang trắng Pháp · Rượu Vang Sauvignon Blanc.
Đọc thêm: so sánh các giống vang trắng; nhiệt độ phục vụ rượu vang.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.