Rượu vang Almaviva

Mô tả

Almaviva là vang đỏ Chile từ vùng Puente Alto, thung lũng Maipo, do liên doanh giữa Concha y Toro và Baron Philippe de Rothschild (chủ của Château Mouton Rothschild) làm ra. Đây là một trong những chai đầu tiên chứng minh Chile làm được vang đỏ đứng cạnh các Grand Cru Bordeaux.

Từ một liên doanh Pháp – Chile

Năm 1997 bà Philippine de Rothschild và Concha y Toro ký thoả thuận làm một chai vang Pháp – Chile chung. Vườn khoảng 50 ha ở Puente Alto, chân dãy Andes, trên đất sỏi bồi của sông Maipo. Tên rượu lấy từ bá tước Almaviva trong vở kịch “Đám cưới Figaro” của Beaumarchais, sau Mozart dựng thành opera. Trên nhãn, chữ Almaviva viết theo nét chữ tay của Beaumarchais, bên cạnh là hình vẽ lấy từ trống nghi lễ kultrún của người Mapuche bản địa, tượng trưng cho đất và vũ trụ.

Cách làm rượu

Almaviva thường có khoảng 70% Cabernet Sauvignon, 20–24% Carménère, khoảng 5% Cabernet Franc và vài phần trăm Petit Verdot. Carménère là giống nho gốc Bordeaux gần như mất hẳn ở Pháp sau dịch rệp phylloxera, nay chủ yếu sống ở Chile, và chính nó cho Almaviva nét thảo mộc, tiêu đen khác với vang Bordeaux. Rượu ủ khoảng 18–20 tháng trong thùng sồi Pháp, khoảng ba phần tư là thùng mới. Nồng độ thường 14,5–15%.

Hương vị

Rượu đậm màu, quả lý chua đen và mận chín, xen mùi thảo mộc, thuốc lá, than chì và chút tiêu. Tannin nhiều nhưng mịn, càng thở càng chắc lại. Mới mở vẫn uống được nếu decant kỹ, nhưng đẹp nhất sau 8–10 năm, và niên vụ tốt có thể giữ 20 năm trở lên.

Uống và ghép món

Chai dưới 10 năm tuổi nên decant 1,5–2 tiếng. Rót ở 16–18°C, đừng để ấm hơn vì nồng độ cồn khá cao. Bít tết thăn ngoại, sườn bò nướng, vịt nướng tiêu xanh đều hợp. Mùi tiêu và thảo mộc của Carménère đi rất êm với bò lúc lắc tiêu đen hay bò cuốn lá lốt.

So với chai cùng nhà

Chai thứ hai là Epu, lấy từ cây trẻ hơn và phần vườn mát hơn, ít Carménère hơn, nhẹ tannin và uống sớm được. Epu hợp bữa ăn thường ngày, còn Almaviva là chai để cất và mở vào dịp riêng.

Người đã quen vang Bordeaux muốn thử một chai Tân Thế giới cùng tầm, hoặc muốn so hai phong cách cạnh nhau trong một bữa tối, nên bắt đầu từ Almaviva.

Cùng nhóm: Vang đỏ Chile · Vang đỏ.

Đọc thêm: cách bảo quản rượu vang khi không có tủ chuyên dụng; khi nào cần dùng decanter; thiết kế hầm rượu tại nhà.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.

Thông tin bổ sung