Ẩm thực Việt nhiều rau thơm, nước mắm, chua cay — tưởng khó ghép rượu nhưng thực ra rất linh hoạt.
- Gỏi, nem cuốn, hải sản hấp: Sauvignon Blanc (New Zealand) hoặc vang hồng Provence.
- Nem nướng, thịt nướng lá lốt: vang đỏ nhẹ như Pinot Noir hoặc Beaujolais.
- Cá kho tộ, thịt kho tàu: vang đỏ đầy đặn có chút ngọt trái cây — Shiraz Úc, Zinfandel.
- Lẩu Thái, món cay: Riesling bán ngọt (Đức) làm dịu vị cay rất tốt.
- Phở, bún bò: thử vang hồng lạnh hoặc một ly bia lager — hợp hơn bạn nghĩ.
Nguyên tắc: món càng đậm đà, rượu càng cần cấu trúc; món cay thì ưu tiên rượu ít cồn và có độ ngọt nhẹ.