“Niên vụ” (vintage) in trên nhãn chai vang là năm nho được thu hoạch — không phải năm rượu được đóng chai hay bán ra. Đây là con số ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị, nhưng không phải lúc nào “năm càng cũ càng ngon” như nhiều người nghĩ.
Vì sao cùng 1 vùng, khác niên vụ lại khác vị?
Thời tiết mỗi năm ở vùng trồng nho không giống nhau — năm nắng nhiều, năm mưa nhiều, năm sương giá đến sớm… đều ảnh hưởng đến độ chín, độ ngọt và hàm lượng acid của nho. Vì vậy cùng một lâu đài, cùng một vườn nho, nhưng niên vụ 2015 và 2018 có thể cho ra 2 chai vang hương vị khác biệt rõ rệt.
Niên vụ “tốt” nghĩa là gì?
Một số năm được giới chuyên môn đánh giá là “niên vụ vàng” (great vintage) cho một vùng cụ thể — do điều kiện thời tiết năm đó đặc biệt thuận lợi. Nhưng “niên vụ tốt” chỉ có ý nghĩa khi gắn với từng vùng cụ thể: một năm tốt cho Bordeaux chưa chắc cũng tốt cho Napa Valley hay Barossa, vì khí hậu mỗi vùng khác nhau hoàn toàn.
Không phải rượu nào cũng cần quan tâm niên vụ
Với vang phổ thông, uống sớm (trong 1-3 năm sau khi mua), sự khác biệt giữa các niên vụ thường không đáng kể với người mới uống. Niên vụ chỉ thực sự quan trọng với dòng vang cao cấp, có khả năng lưu trữ lâu dài — nơi vài năm chênh lệch thời tiết có thể tạo ra khác biệt giá trị đáng kể theo thời gian.
Xem thêm: Rượu vang Ý: hệ thống DOC/DOCG là gì?
