Rượu vang Greywacke Chardonnay

Mô tả

Greywacke Chardonnay là vang trắng Marlborough, New Zealand, của Kevin Judd, người từng làm chánh rượu của Cloudy Bay suốt nhiều năm trước khi lập nhãn riêng. Chai lên men bằng men tự nhiên trong thùng sồi Pháp, khác hẳn kiểu Chardonnay tươi không gỗ thường gặp ở Marlborough.

Tên một loại đá sông

Greywacke là tên loại đá sa thạch xám phổ biến khắp New Zealand, có rất nhiều trong lớp đất phù sa của đồng bằng Wairau. Kevin Judd ra mắt Greywacke với niên vụ đầu năm 2009, chuyên làm rượu từ những vườn chọn lọc ở Marlborough.

Dòng Mendoza, men tự nhiên

Nho chủ yếu là dòng vô tính Mendoza năng suất thấp, nổi tiếng đậm vị và giữ chua tốt, thêm dòng 95 và 548. Bản 2023 lấy nho từ đồng bằng Wairau gần Renwick (đất phù sa trẻ nhiều đá greywacke) và thung lũng Omaka (đất sỏi sét). Nho hái tay ở độ chín cao, ép cả chùm thật nhẹ, một phần ép thẳng vào thùng. Rượu lên men bằng men tự nhiên trong thùng barrique sồi Pháp (20% mới), giai đoạn cuối kéo dài nhiều tháng, khuấy cặn thỉnh thoảng, lên men malolactic hoàn toàn, ủ 11 tháng. Bản 2023 đóng chai tháng 10/2024 với 14,1% cồn.

Lemon curd trên bánh brioche

Kevin Judd tả bản 2023: cam chanh sống động, kem custard, kẹo praline, khoáng kiểu đá lửa; vào miệng dày, gợi lemon curd trên bánh brioche phết bơ nóng, thêm ngải giấm, quả đào, gỗ nướng và độ chua sắc. Bản 2022 thiên về đường nâu, vani, đào vàng, sung caramel. Rượu dễ uống khi trẻ nhưng có nhiều lớp mở dần nếu cất 5–8 năm.

Đừng ướp lạnh quá

Rót 11–13°C trong ly miệng rộng. Hợp tôm hùm nướng bơ, gà quay, cá tuyết sốt kem, nấm xào bơ. Món Việt: cua rang me ít chua, tôm nướng muối ớt, gà hấp hành.

Trong danh mục Greywacke

Nhà nổi tiếng nhất với Sauvignon Blanc, cùng bản Wild Sauvignon lên men men tự nhiên trong thùng; ngoài ra còn Pinot Noir, Pinot Gris, Riesling và rượu ngọt botrytis. Chardonnay là chai trắng đậm và có gỗ nhất của nhà.

Chai hợp với người thích Chardonnay kiểu Burgundy nhưng muốn thử độ chín và độ tươi của Marlborough.

Cùng nhóm: Vang trắng New Zealand · Vang trắng.

Đọc thêm: so sánh các giống vang trắng; nhiệt độ phục vụ rượu vang.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.

Thông tin bổ sung