Mô tả
Sancerre Sauvage là vang trắng Sauvignon Blanc của Pascal Jolivet ở Loire Valley, nằm trong nhóm Pure Expression của nhà. Nho lấy từ khoảng 2 ha cây già ở Champtin và Bué-en-Sancerre, đất sét vôi và Kimmeridgian. Chữ Sauvage nghĩa là hoang dã, ý nói rượu lên men bằng men tự nhiên. Chai 750ml, nồng độ 12,5%.
Hương vị
Nho hái tay, ép cả chùm, lên men trong bồn thép kiểm soát nhiệt, không thêm phụ gia, rồi nuôi trên cặn mịn khoảng 9 tháng, đóng chai không lọc. Rượu rất tươi, khoáng, phức tạp, hậu mặn kéo dài. Khác một Sancerre thông thường, chai này có lớp mùi men và hơi hoang, cần mở ra một lúc mới thấy rõ.
Uống thế nào, hợp món gì
Phục vụ khoảng 12 độ, nên decant trước khi uống. Nhà khuyên dùng với cá bơn nướng, cá sole áp chảo bơ và phô mai dê Crottin de Chavignol. Món Việt hợp nhất là hải sản nướng mỡ hành, cá hấp, gỏi ngó sen tôm thịt.
So với các chai cùng hãng
Pascal Jolivet có Sancerre và Pouilly-Fumé bản thường, tươi, mùi cam chanh rõ, uống liền được. Sauvage đi xa hơn: vườn nhỏ, cây già, men tự nhiên, không lọc, nên đậm, khoáng và giữ được lâu, nhà ghi có thể để tới 20 năm.
Hợp làm quà cho ai
Hợp người đã uống nhiều Sauvignon Blanc New Zealand và muốn thấy Sauvignon Pháp khác thế nào. Cũng hợp nhà hàng hải sản.
Xem thêm tất cả chai Pascal Jolivet và vang Pháp.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.