Marcel Deiss Altenberg Bergheim

Mô tả

Altenberg de Bergheim là vang trắng Grand Cru Alsace của Domaine Marcel Deiss ở làng Bergheim. Khác với hầu hết rượu Alsace ghi tên một giống nho, chai này trồng xen tất cả các giống nho truyền thống của Alsace trên cùng một thửa, hái và ép chung, để rượu nói về đất thay vì về giống nho.

Trồng xen: cách làm cổ nhất

Trồng xen nhiều giống trên một thửa (complantation) là kiểu trồng nho lâu đời nhất ở châu Âu, trước khi có giống nhân bản và năng suất cao. Domaine Marcel Deiss đưa cách làm này trở lại: vườn của nhà trồng 13 giống nho Alsace, chăm, hái và ép cùng nhau, làm rượu chậm và không thêm chất phụ gia. Năm 2005 luật Alsace cho phép không ghi tên giống nho trên nhãn, kể cả với 51 Grand Cru, mở đường cho kiểu rượu này. Nhà có chứng nhận hữu cơ Ecocert từ năm 1997 và chứng nhận biodynamic Demeter.

Thửa Altenberg và cách làm

Thửa Altenberg của nhà rộng khoảng 4 ha, đất sét, đá vôi và sa thạch hồng. Gốc nho 20–40 tuổi, trồng dày 8.000–12.000 gốc/ha, năng suất chỉ khoảng 20 hl/ha. Nho được ép nguyên chùm trong thời gian dài, lên men bằng men tự nhiên trong bồn gỗ, ủ trên cặn một năm trong hầm, lọc nhẹ rồi đóng chai.

Đặc, ngọt nhẹ, chua cao

Rượu đặc, đầy, nhiều lớp, thường còn một phần đường tự nhiên nhưng được độ chua cao giữ cân bằng. Mùi chanh, cam quýt, đào, dưa vàng, vỏ chanh ngâm đường, mật ong, kết thúc có gừng. Nhà ghi có thể cất 20–30 năm.

Gan ngỗng và món kho

Phục vụ 10–12°C. Có thể uống riêng, hoặc đi với gan ngỗng như nhà gợi ý. Ngoài ra hợp phô mai Munster, gà nấu nấm kem, cà ri gà ít cay, vịt quay, hoặc món Việt có vị ngọt mặn như cá kho tộ, thịt kho trứng.

So với các rượu khác của Deiss

Nhà chia rượu theo cấp đất: rượu vùng, các Premier Cru như Engelgarten, Rotenberg, Grasberg, Burg, Langenberg, và trên cùng là ba Grand Cru Altenberg de Bergheim, Mambourg và Schoenenbourg. Trong ba Grand Cru đó, Altenberg là thửa nằm ngay tại làng Bergheim, quê của nhà.

Chai cho người muốn hiểu vì sao Alsace có những rượu trắng cất được hàng chục năm, và cho bữa ăn có gan ngỗng hoặc món kho.

Cùng nhóm: Vang trắng Pháp · Vang trắng.

Đọc thêm: so sánh các giống vang trắng; nhiệt độ phục vụ rượu vang.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.