Mô tả
Cavallotto là nhà làm Barolo truyền thống ở Castiglione Falletto, Piedmont, trồng nho trên đồi Bricco Boschis của gia đình. Vigna San Giuseppe là thửa được coi là quý nhất trong Bricco Boschis, chỉ làm thành Barolo Riserva vào những năm đủ đẹp. Rượu 100% Nebbiolo, chai 750ml, nồng độ 14,5%.
Hương vị
Nho lên men bằng men tự nhiên, ngâm vỏ theo kiểu nhấn mũ chìm 20 đến 35 ngày, rồi ủ 4 đến 5 năm trong thùng lớn gỗ sồi Slavonia và thêm 12 tháng trong chai trước khi bán. Theo nhà, rượu có cấu trúc lớn nhưng thanh lịch, mở đầu bằng mùi quả, rồi đến hoa, sau cùng là gia vị. Tannin chắc, cần thời gian trong chai và để được rất lâu.
Uống thế nào, hợp món gì
Chiết decanter hai đến ba tiếng, uống ở 17 đến 18 độ C trong ly to. Cavallotto gợi ý dùng với thịt nguội, bò tartare kiểu Alba, vitello tonnato, thịt đỏ, cá nướng, thịt trắng, phô mai lâu năm và cả tráng miệng sô cô la đen; nhà còn gọi đây là loại vang để nhâm nhi suy ngẫm. Bò hầm tiêu xanh hay dê nướng cũng đi được.
So với các chai cùng hãng
Cavallotto làm Barolo Bricco Boschis thường, Barolo Riserva Vignolo và chai Riserva San Giuseppe này. Bản thường ủ ngắn hơn, uống sớm được hơn; hai chai Riserva ủ lâu năm trong gỗ lớn và thể hiện rõ nhất phong cách truyền thống của nhà.
Hợp làm quà cho ai
Hợp người thích Barolo cổ điển, ít gỗ mới, hoặc biếu người sưu tầm muốn cất rượu lâu năm. Riserva từ một thửa vườn có tiếng là món quà khá chuẩn cho người sành vang Ý.
Xem tất cả chai Cavallotto và các chai vang Ý.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.