Rượu vang Ornellaia

Mô tả

Ornellaia là vang đỏ chủ lực của Tenuta dell’Ornellaia ở Bolgheri, ven biển Toscana, mang tên Bolgheri DOC Superiore. Điền trang được Marchese Lodovico Antinori lập năm 1981, nay thuộc gia đình Frescobaldi, và cùng Sassicaia, Masseto là bộ ba khiến Bolgheri nổi tiếng thế giới.

Từ người em họ của Sassicaia

Lodovico Antinori là anh em họ với nhà Incisa della Rocchetta của Sassicaia và là em trai Piero Antinori của Solaia. Ông trồng nho ở Bolgheri năm 1981, và chai Ornellaia đầu tiên ra mắt năm 1985. Cuối thập niên 1990, Robert Mondavi mua cổ phần. Sau khi Mondavi về tay Constellation, nhà Frescobaldi mua lại toàn bộ vào năm 2005. Đất ở đây cổ và đa dạng, khí hậu chịu ảnh hưởng gió biển Địa Trung Hải, giúp nho chín đủ mà vẫn giữ được độ tươi.

Cách làm rượu

Ornellaia là chai pha theo kiểu Bordeaux: thường khoảng 50–55% Cabernet Sauvignon, 25–30% Merlot, phần còn lại là Cabernet Franc và Petit Verdot. Mỗi giống, mỗi lô được ủ riêng trong barrique khoảng một năm, ráp lại rồi ủ tiếp, tổng cộng khoảng 18 tháng, phần lớn là thùng mới. Sau đó rượu nằm thêm khoảng một năm trong chai mới bán. Nồng độ cồn thường 14,5%, có năm lên 15%. Mỗi năm nhà mời một nghệ sĩ làm nhãn và tác phẩm riêng cho niên vụ đó, gọi là Vendemmia d’Artista, nên chai Ornellaia mỗi năm mang một chủ đề.

Hương vị

Ornellaia đầy đặn và mượt hơn Sassicaia. Mùi việt quất, mâm xôi đen, mận chín, ca cao, hạnh nhân rang, thêm chút cây bụi Địa Trung Hải. Thân rượu dày nhưng tannin mịn, hậu dài. Rượu uống được sau khoảng 6–8 năm, đẹp nhất thường từ năm thứ 10 đến 20, năm tốt giữ được lâu hơn.

Uống và ghép món

Mở trước và decant khoảng 1–2 tiếng, rót ở 16–18°C. Hợp thịt đỏ có lớp sốt đậm: bò hầm vang, sườn bò nướng, cừu nướng. Với món Việt, bò né, bò sốt tiêu đen hay sườn heo nướng mật ong đều đi tốt nhờ phần Merlot mềm. Phô mai Pecorino Toscano lâu năm là món đi kèm cuối bữa rất hợp.

So với Le Serre Nuove và Masseto

Le Serre Nuove dell’Ornellaia là chai thứ hai, cùng các giống nho nhưng lấy từ vườn trẻ hơn, ủ ngắn hơn, mềm và uống sớm được. Masseto là chai 100% Merlot từ một ngọn đồi đất sét riêng, giờ có nhà rượu riêng, đậm và đắt hơn nhiều. Ornellaia nằm ở giữa: cấu trúc Cabernet, độ tròn của Merlot.

Ai thích vang Bordeaux nhưng muốn thêm chút ấm áp, đậm quả của Toscana thì Ornellaia là chai nên thử, nhất là khi định cất vài năm.

Cùng nhóm: Vang đỏ Ý · Vang đỏ.

Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.