Penfolds Bin 311 Chardonnay

Mô tả

Penfolds Bin 311 là Chardonnay vùng khí hậu mát của Penfolds, nhà rượu lâu đời nhất của Úc còn hoạt động liên tục. Bin 311 nằm giữa dòng vang trắng của nhà, dưới Yattarna, và được Penfolds tả là có cùng tinh thần với Yattarna.

Từ một vùng sang nhiều vùng

Từ bản 2017, Bin 311 thôi lấy nho ở một vùng duy nhất mà ghép từ nhiều vùng mát: Tasmania, Tumbarumba (vùng núi cao ở New South Wales), Henty ở Victoria và Adelaide Hills. Ý của nhà là đi tìm nơi Chardonnay lớn tốt nhất trong từng năm, thay vì bám một địa danh. Bản 2022 chẳng hạn lấy khoảng một phần ba từ Tumbarumba.

Lên men trong thùng, ủ ngắn

Rượu lên men và nuôi trong thùng sồi Pháp, cả thùng mới lẫn thùng đã dùng. Bản 2023 ủ 8 tháng trong barrique, 21% thùng mới, cồn 13%; bản 2022 cũng 8 tháng nhưng 34% thùng mới, cồn 12,5%. Thời gian ủ ngắn nên gỗ chỉ làm nền, không lấn vị trái cây.

Chanh, khoáng, độ chua rõ

Mùi chanh vàng, chanh xanh, chút đá lửa; vị thẳng, chua tươi, có cảm giác khoáng chạy dọc lưỡi, hậu có hạt dẻ nhẹ từ thùng. Uống được ngay khi ra, giữ thêm 3–5 năm thì có thêm mùi bơ, bánh mì nướng.

Bin 311 với tôm hùm và cá hấp

Ướp 10–12°C, không cần mở trước. Hợp tôm hùm nướng bơ tỏi, cá chẽm hấp xì dầu, gà nướng lá chanh, hàu nướng mỡ hành.

Bin 311 và Yattarna

Yattarna là Chardonnay đầu bảng của Penfolds, ủ lâu hơn và đậm hơn. Bin 311 nhẹ, sắc nét hơn, hợp bữa ăn hằng ngày hơn.

Chai hợp với người thích Chardonnay kiểu tươi, có gỗ vừa phải, muốn thử Úc theo hướng mát thay vì kiểu bơ sữa đậm.

Cùng nhóm: Vang trắng Úc · Vang trắng.

Đọc thêm: so sánh các giống vang trắng; nhiệt độ phục vụ rượu vang.

Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.

Thông tin bổ sung