Mô tả
La Demoiselle de Sociando-Mallet là rượu thứ hai của Château Sociando-Mallet, điền trang Haut-Médoc ở làng Saint-Seurin-de-Cadourne, sát phía bắc Saint-Estèphe. Sociando-Mallet không có tên trong bảng 1855 nhưng được giới phê bình xếp ngang nhiều Grand Cru Classé.
Ông Gautreau và 5 hecta đổ nát
Jean Gautreau (sinh 1927) là nhà môi giới rồi nhà buôn rượu ở Bordeaux. Năm 1969, khi tìm điền trang cho một khách người Bỉ, ông gặp Sociando-Mallet: vườn chỉ còn 5 ha, nhà cửa xuống cấp, không có hầm, nhưng nhìn ra cửa sông Gironde rất đẹp. Ông mua luôn cho mình, trả 250.000 franc, rồi mua dần đất hàng xóm. Nay vườn rộng 83 ha, sản xuất gần 450.000 chai mỗi năm. Ông mất tháng 10/2019; con gái Sylvie, người điều hành điền trang từ 2015, tiếp quản. Đất sỏi Günz hợp Cabernet Sauvignon trên nền sét giữ mát.
Cây trẻ và Merlot
Demoiselle lấy nho từ khoảng 20 ha cây trẻ hơn và từ những lô có đất hợp Merlot nhất; Merlot chiếm khoảng một nửa. Cách làm như rượu chính: men tự nhiên, ngâm vỏ 25–30 ngày trong bồn inox và bê tông. Khác ở khâu ủ: rượu chính vào 100% thùng mới, còn Demoiselle chỉ khoảng một phần tư thể tích ủ thùng mới để giữ quả và độ mềm. Tổng thời gian ủ của Demoiselle khoảng 15 tháng, của rượu chính 18 tháng, cả hai đóng chai tại điền trang. Tên gọi lấy từ “demoiselle”, một loài chuồn chuồn kim sống ở Médoc.
Mềm hơn người chị
Các nhà phê bình hay đặt hai chai cạnh nhau: Sociando-Mallet nghiêm, tannin chắc, cần cất; Demoiselle mềm, nhiều quả mận và anh đào đen, chút cam thảo, uống được sau 3–4 năm và đẹp đến khoảng năm thứ 10.
Không cần chờ lâu
Mở 30–45 phút trước khi rót, 16–17°C. Hợp sườn heo nướng, bò hầm vang, phô mai Comté. Món Việt: bò kho, sườn ram mặn.
So với Sociando-Mallet
Rượu chính gần cân Merlot và Cabernet Sauvignon, thêm chút Cabernet Franc, ủ 100% gỗ mới khoảng 12 tháng, cần 8–10 năm mới mở ra. Demoiselle là cách uống Sociando ngay trong năm nay.
Chai hợp với người thích vang Médoc cổ điển nhưng muốn mở sớm, cho bữa cơm cuối tuần nhiều món thịt.
Cùng nhóm: Vang đỏ Pháp · Vang đỏ.
Đọc thêm: cách nếm rượu vang 5 bước; các giống nho vang đỏ.
Rượu bia có hại cho sức khoẻ. Sản phẩm chỉ bán cho người từ 18 tuổi trở lên.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.